大白菜的藥用價(jià)值

1、大白菜的藥用價(jià)值《本草綱目》中記載：“白菜，亦名菘，甘，溫，無(wú)毒。通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。消食下氣，治瘴氣。止熱氣咳。冬汁尤佳，和中，利大小便?！薄毒V目拾遺》中說(shuō)大白菜“食之潤(rùn)肌膚，利五臟，且能降氣，清音聲，唯性滑泄?！逼渥选白饔?，涂頭長(zhǎng)發(fā)，涂刀劍不鏥”，故舊時(shí)婦女皆用菜油梳頭。由此可見(jiàn)大白菜，在祖國(guó)醫(yī)學(xué)中的醫(yī)療保健方面有其不可忽視的作用。大白菜是最為引人矚目的十字花科蔬菜，除含有豐富的維生素、糖類、蛋白質(zhì)、粗纖維及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)

2、物質(zhì)外，微量元素鋅的含量也高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。不久前日本學(xué)者研究認(rèn)為白菜抗氧化“銹蝕”的效果與蘆筍、菜花不相上下，尤以未完全成熟、葉形舒展的嫩株抗氧化效果尤佳。將白菜葉放在開(kāi)水中泡軟后敷在患處，可以治療燒傷、刀傷、血腫、關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)痛、濕疹、斑疹、痤瘡等。飲用白菜汁可治療感冒、頭痛、支氣管炎、咽喉炎。另外，大白菜熱量低，纖維素的含量豐富，有利于腸道的蠕動(dòng)和廢物的排出，有排毒養(yǎng)顏之功效，是預(yù)防糖尿病和肥胖癥的理想食品。

3、近年來(lái)國(guó)外如歐美等國(guó)家采用高纖維飲食療法，對(duì)糖尿病患者進(jìn)行飲食治療，其中大白菜即是綠葉菜中的首選菜之一。（摘自《糖尿病中醫(yī)治療》）俗話說(shuō)“魚(yú)生火，肉生痰，白菜蘿卜保平安”，《本草綱目》載“小兒赤游行于上下，至心即死。菘菜搗傅之，即止(張杰子母秘錄)。漆毒生瘡，白菘菜搗爛涂之。飛絲入目，白菜揉爛帕包，滴汁三二點(diǎn)入目，即出（普濟(jì)方）?！倍喑园撞四芊腊?jù)美國(guó)紐約一家專門從事癌癥研究的權(quán)威機(jī)構(gòu)透露，中國(guó)和日本婦女乳腺癌的發(fā)病率比西方低得多，這是

4、為什么呢科學(xué)家在比較了世界各國(guó)的三餐食譜后得出結(jié)論：是由于中國(guó)和日本婦女多吃大白菜的緣故。調(diào)查資料表明，每10萬(wàn)名婦女中，每年乳腺癌的發(fā)病率為：中國(guó)9人，日本21人，北歐84人，美國(guó)91人。大白菜何來(lái)如此神功實(shí)驗(yàn)證明，大白菜所含有的許多物質(zhì)具有防癌抗癌的作用，因此在美國(guó)國(guó)立癌癥研究所發(fā)表的防癌食品排行榜中將白菜排在僅次于大蒜的后面，名列第二。首先，大白菜中含有豐富的維生素A和維生素C。其中維生素C（抗壞血酸）的含量比黃瓜高4倍、比番茄高

5、1.4倍；維生素A（胡蘿卜素）的含量，比黃瓜高1.8倍。維生素A是天然無(wú)毒的抗癌物質(zhì)，它能減少咽喉、食管和胃腸等上皮組織的炎癥，可以阻止致癌物質(zhì)引起的細(xì)胞突變，從而能抑制某些組織的癌前病變；維生素C也叫抗壞血酸，能夠阻止致癌物質(zhì)亞硝胺的生成，同時(shí)能抑制癌細(xì)胞的增殖。其次，大白菜含有一種叫做吲哚3甲醇的化合物，其含量約占大白菜重量的0.01％，它能促進(jìn)人體產(chǎn)生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和分裂。另外大白菜所含有的微量元素鉬

6、，鉬——是人體金屬酶的重要組成部分，據(jù)調(diào)查在食道癌的高發(fā)地區(qū)，人們頭發(fā)當(dāng)中鉬的含量最低，這與當(dāng)?shù)厮林腥便f是有關(guān)的。能夠防止致癌物亞硝銨合成的微量元素鉬大量存在于大白菜中，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，所以能防止癌癥的發(fā)生。據(jù)測(cè)算，每天吃1磅大白菜，或白菜榨汁，每天飯后服200－300克，就能吸收到500毫克這種化合物，達(dá)到預(yù)防癌癥的目的。同時(shí)大白菜中還含有微量元素硒——是心臟代謝不可獲缺的微量元素，被譽(yù)為“生命火種”。如果人體

7、缺硒，小白菜、菜心等具有清熱解毒功效的蔬菜。《綱目拾遺》中說(shuō)大白菜“食之潤(rùn)肌膚，利五臟，且能降氣，清音聲，唯性滑泄。”《本草綱目》中也記載：“白菜，甘，溫，無(wú)毒。通利腸胃。消食下氣，治瘴氣。冬汁尤佳，和中，利大小便?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為大白菜熱量低，纖維素的含量豐富，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有利于排除體內(nèi)垃圾及毒素，有清熱解毒，去火消炎之功效，同時(shí)經(jīng)常食用大白菜，還可調(diào)整五臟功能，維持體內(nèi)分泌平衡，補(bǔ)充人體內(nèi)所必需的鋅元素，所以說(shuō)，多吃大白菜不但有排

8、毒養(yǎng)顏，祛除痤瘡，還能還您一張青春面貌的面容。另外食用大白菜可充分補(bǔ)充人體所必須的水分、維生素及微量元素鈣、鈉、鎂、鋅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。其鈣含量，比番茄高5倍，比黃瓜高1.9倍?？箟难幔ňS生素C）含量也比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍。它還含有較高的胡蘿卜素（維生素A），比黃瓜高1.8倍。核黃素的含量也比蘋(píng)果和梨分別高5倍與4倍。大白菜中含有大量容易被人體吸收的水分，經(jīng)常食用可補(bǔ)充體內(nèi)所需水分，保持皮膚的彈性和光澤，防止皺紋的過(guò)早出現(xiàn)。大白菜

9、中含有豐富的維生素，是皮膚美容健美的重要物質(zhì)，其中維生素A可使皮膚細(xì)潤(rùn)，有強(qiáng)健、潤(rùn)滑皮膚的作用，缺乏時(shí)，皮膚變得干燥、粗糙；維生素B有舒展皺紋、消除斑點(diǎn)減少皮膚炎癥的作用可使皮膚柔軟；維生素C可防止皮膚血管老化，增加毛細(xì)血管的致密性，促進(jìn)血色素的生成，使皮膚白里透紅，增強(qiáng)血管彈性，大白菜含有豐富的食物纖維，是解除秋冬季維生素C不足的重要蔬菜。維生素E可減少痤瘡和色素生成，對(duì)黃褐斑、老年斑的預(yù)防有效，并有抗衰老作用。大白菜中含的蛋白質(zhì)、維

10、生素和葉酸，進(jìn)入人體后通過(guò)氧化還原的方式來(lái)潔凈血液和皮膚，同時(shí)還能降低膽固醇，改善和保護(hù)血管彈性，有滋潤(rùn)肌膚并潔白肌膚的作用，還可以促進(jìn)新陳代謝，防止皮膚變得干燥、粗糙，失去光澤，并能使皮膚褐黑的人變白。大白菜還含有豐富的微量元素鋅，它決定著皮膚的光滑和彈性程度，有皮膚是鋅鍍之說(shuō)。皮膚缺鋅易出現(xiàn)脫屑、粗糙、皺紋，同時(shí)易發(fā)濕疹、痤瘡和疥癬。另外皮膚粗糙通常是血液酸性偏高的結(jié)果，而大白菜中多含鈣、鈉、鎂等堿性礦物質(zhì)。多吃大白菜可補(bǔ)充體內(nèi)堿性

11、物質(zhì)，使酸性物質(zhì)迅速中和成無(wú)毒的化合物排出體外，血液維持在比較理想的弱堿性狀態(tài)即可保持皮膚光滑滋潤(rùn)。專家說(shuō)：大白菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鉀、鈣。一杯大白菜汁含鈣量相當(dāng)于半杯牛奶的鈣含量。胡蘿卜素及維生素C都是抗氧化劑，是美膚的重要法寶；鈣是強(qiáng)健骨骼的“最佳搭檔”。用鮮白菜幫（切成片狀）貼于面部，有使黑色皮膚轉(zhuǎn)白的功用；栗子200克去殼切兩半，鴨湯適量煨栗熟透，再加白菜200克及調(diào)味料適量燉熟即可。鴨湯滋陰補(bǔ)虛，栗子健脾腎，白菜補(bǔ)