美國牛皮的產(chǎn)區(qū)特點及分布情況

1、美國牛皮的產(chǎn)區(qū)特點及分布情況1美國的畜牧業(yè)美國的畜牧業(yè)以養(yǎng)牛為主，養(yǎng)豬及家離次之，肉類和乳制品的產(chǎn)量均居世界前列。1986年牛只存欄數(shù)是10500多萬頭，豬5200多萬頭。美國的農(nóng)場機械化程度高，管理比較好，一切為商業(yè)化運行機制，與其它國家不同的是幾乎所有的黃牛均為肉用和奶用牛，無役牛。1991年全美牛只存欄數(shù)為9890萬頭，屠宰量3850萬頭。80%的牛由國家農(nóng)業(yè)部控制的三大公司進行屠宰，1997年按屠宰量排序依次為IBPInc.公司

2、、ConAgra公司（其屬下最大的公司是MonftInc.公司）、第三名是ExcelCp.這些大公司以經(jīng)營食品銷售，以及向農(nóng)業(yè)提生產(chǎn)資料與服務(wù)為主。屬下均有一定規(guī)模的肉牛育肥場、家禽、家畜屠宰廠、肉類分割與加工廠，還有藍濕皮加工廠。據(jù)資料介紹，１９９７年，美國黃牛皮主要出口到韓國和墨西哥，再就是日本、臺灣、泰國和意大利；牛二層藍濕革均由韓國和臺灣銷售。２美國黃牛皮的產(chǎn)區(qū)特點美國黃牛多在戶外飼養(yǎng)，多數(shù)要經(jīng)過育肥場封閉式的育肥后再進行屠宰。

3、育肥期間除增加精料喂養(yǎng)及飼養(yǎng)管理外，還在耳根下埋植增重劑，如來勾（Ralgro），川不隆（Synovex)和ＥＰ２１８促進劑。經(jīng)這樣用藥后，牛體重增加分別為１０％—１５％和１５％—２０％。飼料中還要添加瘤胃素（Rumensin）。由于集中育肥的情況比較普遍，所以，肉用牛的烘便沾污和臥欄燙傷皮料面現(xiàn)象較嚴重，毛孔變粗、變大。但是無論黃牛飼養(yǎng)和育肥的情況怎么好，牛皮上所帶的缺陷，如刮傷，尿傷、皺紋、癬疥、蟲害傷等仍是免不了的。由于季節(jié)的影響

4、，即使同一個屠宰廠出來的牛皮，一批與一批之間的傷殘程度也是不同的，當屠宰商因市場要求選擇瘦肉型牛時，其生產(chǎn)出的皮也會受到影響。往往牛出肉率及質(zhì)量很好，而皮較差，因為評價牛的好壞是以出肉率及肉的等級比為標準，而評價皮的好壞是以產(chǎn)地、纖維編織情況、皮面細致程度、傷殘多少、性別、種類及大小為根據(jù)的。美國主要養(yǎng)牛區(qū)在堪薩斯州、得克薩斯州、內(nèi)布拉斯加州及科羅拉多州，這也是屠宰場集在的地區(qū)，其屠宰量占全美的60%。這些地區(qū)牛的烙印情況也不一致。3美

5、國黃牛皮的分布情況參照圖1所標數(shù)字，可堪薩斯州、得克薩州、內(nèi)布拉斯加州四個州的產(chǎn)量占全美的60%，即可推算出各州所產(chǎn)牛皮所占的百分比，根據(jù)百分比和1997年美國全年黃牛皮生產(chǎn)量總數(shù)（3600萬頭），可估算出1997年各州產(chǎn)量，請看表1。4美國黃牛皮的生的及銷售美國黃牛皮的生的和購買旺季是3月、4月、和8月到11月。4.1黃牛皮的開剝及去皮a大屠宰場：由政府監(jiān)查下的屠宰企業(yè)中進行，有完善的機械剝皮設(shè)備及氣刀，并有生皮加工包裝部門擁有自己的

6、藍皮加工廠，出售毛皮也出售藍濕皮。這種情況在美國是非常普遍的。b小屠宰場：由地方政府控制或由工廠本身自有，只有簡易的開剝設(shè)備，生皮腌制后出售。c藍濕皮加工廠：處于原皮產(chǎn)區(qū)，由屠宰場或生皮商將生皮送到加工廠，以藍濕皮出售。d鄉(xiāng)村倉庫：由鄉(xiāng)村簡易方法屠宰，手工剝皮，進行簡易腌制，積累至一定數(shù)量后出售。這種情況較少。過去傳統(tǒng)的腌制方法是在涼棚內(nèi)采用撒鹽堆積方法來腌制生皮?，F(xiàn)在由于肉聯(lián)廠采用了高并行率的屠宰方式，所以，對牛皮的腌制方式也發(fā)生了變

7、化。屠宰商們在生產(chǎn)線上設(shè)計并安裝上了氣刀和卷剝拉皮裝置，盡量利用機械減少刀傷，迅速將牛皮剝下來，再利用高速輸送鏈將牛皮送到去肉機上去肉，然后投入流動的鹽池中腌制鹽。腌池中一般加有防腐劑，常用的是Buckman公司生產(chǎn)的巴散系列防腐劑和鹽的混合液。電腦對在生產(chǎn)線上通過的牛皮做數(shù)據(jù)記錄，譬如屠宰的品種、活畜來源、牛皮種類、重量及等級等資料。腌制完成后的牛皮又由輸送鏈通過擠水機，咎動掉到打包桌上，然后工廠按分類放在木托盤上，按每托盤所載數(shù)量標

8、準裝好，再移到平板液壓擠水機上擠水。一般這些托盤點—5日后即可發(fā)貨。廠商可根據(jù)訂單將更多的時間花在修邊、皮種分類、重量分類上。除小屠場及鄉(xiāng)村庫房外，美國黃牛皮一般均為修邊去肉皮。4.2黃牛皮和藍濕皮的生產(chǎn)與銷售從圖2和圖3可以看出，意大利從美國進口的藍濕皮最多，達1543萬張，韓國和日本購買的鹽濕皮最多。90年代初期，從美國進口黃牛藍濕皮的排名為意大利、韓國、臺灣、日本、墨西哥、巴西和西班牙，通過香港轉(zhuǎn)口的貿(mào)易，還有泰國和中國。據(jù)資料介