冰激凌機的工作原理分析

1、冰激凌機的工作原理分析學(xué)院：專業(yè)：食品科學(xué)與工程專業(yè)班級：學(xué)號：姓名：（3）冷凍缸：冰激凌機工作原理中，冷凍缸的內(nèi)擘面即是其工作表面，奶漿和空氣經(jīng)攪拌后膨化，在冷凍缸內(nèi)而上被冷卻形成奶昔。經(jīng)過7~ll分鐘之后，冰激凌達(dá)到所需的黏稠度，由螺旋形刮刀刮下送到出口，通過拉下手柄即可以擠出產(chǎn)品。冰激凌的標(biāo)準(zhǔn)溫度約為7~8℃。（4）冷凍缸內(nèi)的攪拌刮刀架：由攪拌電機通過減速箱、傳動軸驅(qū)動，用于攪拌奶漿，使奶漿與空氣充分混合，螺旋形刮刀同時刮下缸壁上

2、形成的小冰晶并將形成的奶昔推向冷凍門。（5）值得注意的是軟冰淇淋由產(chǎn)品的成形度和黏稠度來判定，冷凍缸制冷系統(tǒng)通過攪拌電機的電流控制。當(dāng)冰激凌的黏度隨著時間慢慢增加，攪拌電機受到冰激凌的阻力越來越大，通過電機的電流慢慢增加，當(dāng)達(dá)到設(shè)定值時，制冷系統(tǒng)壓縮機停止工作，同時攪拌電機也停止工作。3冰激凌機總的工作原理：首先將原料加入原料缸，然后原料在空氣奶漿泵的作用下與空氣混合均勻并被輸送到冷凍缸，膨化后的奶漿在冷凍缸內(nèi)被攪拌并逐漸降溫，同時黏度