美味面,教你

1、美味面，教你美味面，教你1、日式?jīng)雒?、日式?jīng)雒婷朗吃先毡具M(jìn)口綠藻面1包，山葵醬少許、海苔絲少許，水5杯，醬油1杯，沙糖少許，味素少許。美食做法1、先將水，醬油，沙糖，味素少許(面汁)先煮滾放涼，冰在冰箱備用。2、清水滾后放下面干。面再滾后關(guān)小火，約煮1012分鐘左右。面煮好時(shí)沖冰水冷卻為止。山葵醬少許、海苔絲放進(jìn)冰箱要吃時(shí)再拿出來。3、吃時(shí)面汁以個(gè)人口味放適量山葵醬，海苔絲。4、面粘調(diào)好的涼面汁即可食用。2、鮮肉小酥餅、鮮肉小酥餅美食

2、原料主料：面粉，生油，豬油，豬五花肉，水發(fā)香菇，鮮蝦仁。配料：精鹽。美食做法1、“鮮肉小酥餅”的皮的制法，和潮州朥餅一樣，由酥皮和酥心構(gòu)成。酥皮的制法是取面粉250克，調(diào)入生油50克、精鹽5克和清水150克搓揉均勻而成；酥心的制法是取面粉250克，加入豬油150克，搓揉均勻而成；2、將酥皮包上酥心，反復(fù)搓揉，而成為餅皮；3、“鮮肉小酥餅”的餡是取豬五花肉500克，水發(fā)香菇50克，鮮蝦仁100克切成丁后，放入鍋中炒香，調(diào)味，勾薄芡；4、將

3、餅皮包上餡料，做成小圓餅形，上焗爐焗至金黃色即成。美食特色傳統(tǒng)潮州朥餅是做成餅形后，下油鍋油炸，而“鮮肉小酥餅”則改為用西點(diǎn)的焗爐焗至金黃色，這樣既有潮州朥餅酥香的特點(diǎn)，又避免了潮州朥餅面粉（發(fā)成大酵面）1250克，面肥550克。白糖375克，堿（加水溶化）25克。美食做法1、取35的面粉放入容器，加面肥和清水拌和均勻，調(diào)成較硬的面團(tuán)，靜置發(fā)酵，要發(fā)足一些。面發(fā)起后，分次嗆入余下的面粉，揉勻，繼續(xù)發(fā)酵（一般包括嗆面、發(fā)酵兩次即可，有的分

4、3次發(fā)，但有的加較多的面肥，一次發(fā)足）。發(fā)酵時(shí)間，熱天為24小時(shí)，冷天則要48小時(shí)以上，再次發(fā)足后取出，放在案板上，揣入堿水，加入白糖，搓揉光潤(rùn)，蓋上濕布，餳面30多分鐘。2、面團(tuán)揉光潤(rùn)后，搓成長(zhǎng)條，下劑子，其方法有三：一是揪劑子，揪下后，劑口朝上，放入屜內(nèi)，但揪得速度要快，劑口蒸后才能開花；二是刀切劑子，搓成饅頭形，頂部劃兩刀呈十字口；三是在搓好的長(zhǎng)條上用刀劃兩道溝，用手扒開，刷上一點(diǎn)油，再包起成條，揪劑或切劑均可，劑口朝上入屜，這一

5、種做法比較細(xì)致。3、上籠屜架鍋，用旺火、沸水、急氣蒸1520分鐘，饅頭開花即成。美食特色色白，開花、松軟、香甜。5、擔(dān)擔(dān)面、擔(dān)擔(dān)面美食原料細(xì)面條500克，菠菜100克。蔥花15克，姜米5克，蒜泥25克，芝麻醬75克，脹發(fā)好的開洋末60克，芽菜末100克，花椒粉3克，胡椒粉1克，醬油40克，鎮(zhèn)江香醋25克，精鹽5克，味精5克，辣油50克，冷開水200克，麻油15克。美食做法1、面條下開水鍋，煮熟后撈起，分裝10只小碗內(nèi)，加上麻油拌一下。菠