茶葉知識大全

1、茶葉知識大全1.綠茶：茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。2.紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大

2、于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。3.黑茶：黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。4.烏龍茶：烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。名貴品種有：武夷巖茶、

3、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。5.黃茶：著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃三天；6.白茶：白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶。禮品茶暢銷品種:鐵觀音、普洱茶檔次定位：中檔禮盒普洱茶知識：十大保健功能：1、提神；2、利尿；3、防蛀牙；4、解煙酒毒；5、防止動脈硬化；6、防重金屬對人體毒害；7、防癌抗癌、防輻射；8、抗衰老、抗流感；9、美容

4、、潤膚；10、減肥、增強(qiáng)免疫力。除了最起碼的能減肥、瘦身、美容之外，舉凡降低膽固醇、血脂、抗癌、抗輻射線等等，都是普洱茶的好處，最特別的是，普洱茶有強(qiáng)烈的補(bǔ)氣作用，血?dú)獠煌娜撕绕斩枳詈?。因此，練氣功、打太極拳、學(xué)藝術(shù)、搞民俗、玩古董的人也都喜歡喝普洱茶，為避免血?dú)馑ト?，中氣不足，成為喝普洱茶的很大誘因。主要是品嘗普洱茶湯，聞其香氣，嘗其滋味，要求甘甜、潤滑、厚重、陳香。這是因?yàn)槠斩柙诤蟀l(fā)酵過程中有黑曲霉、青霉屬、根霉屬、灰綠曲霉、

5、酵母屬等微生物特別是黑曲霉和酵母屬對茶葉發(fā)生作用。在這里，厚重是指茶濃稠而不淡薄，入口味覺香濃而不寡淡。陳香是指普洱茶特有的醇香味，特別要區(qū)別于霉雜味，有霉雜味的茶是發(fā)酵失敗的茶，是不能喝的普洱茶。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，以茶多酚為主的多種化學(xué)成分這些微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質(zhì)所產(chǎn)生的香氣，普洱茶的香氣特點(diǎn)就是陳香顯著。最后，普洱茶的品鑒還要聯(lián)系其內(nèi)涵，即云南大學(xué)文化產(chǎn)業(yè)研究所茶文化工作室王美津博士提出的普洱茶的“五德

6、”“四品”“三原則”。五德：健、奇、厚、和、真?。吼B(yǎng)生保健之健；“天行健“之生命價(jià)值觀之?。黄妫寒a(chǎn)地原料加工及陳香之奇；民族文化背景之奇；變化迷人之奇；厚：形貌之厚；氣韻之厚；涵容不同茶具和口味之厚；和：性非寒非熱之中和；涵容不同文化之和；人與人之和；人與茶之和；真：由天然自然之真；風(fēng)華萬種卻性純而真；由外表大智若愚而內(nèi)質(zhì)絢麗多彩而真四品：味、氣、韻、境三原則：原產(chǎn)地的原材料在原地加工（正宗論），即“好茶三原則”。生茶主要可以清理腸道，