論各種酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.docx2

1、論各種酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值論各種酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值旅英一斑蔣芬芬白酒由于含醇量高人體攝入量受到一定的限制營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限但白酒中的成分是很復(fù)雜的例如茅臺(tái)酒經(jīng)檢驗(yàn)其中含有香味素就多達(dá)70余種。這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小

2、血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。黃酒中含有糖分、糊精有機(jī)酸、氨基酸和各種維生素等具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是所含多種多量的氨基酸是其他酒所不能比擬的。如加飯黃酒含有十七種氨基酸其中有七種是人體必需而體內(nèi)不能合成的氨基酸。黃酒的發(fā)熱量也較高超過啤酒和葡萄酒。由于黃酒是以大米和黍米為原料經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的糖化、發(fā)酵原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為低分子的糖類易被人體消化吸收。因此人們把黃酒列為營(yíng)養(yǎng)飲料酒

3、。黃酒素有“西藥之長(zhǎng)”之美稱，是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制，像開胃健脾、順氣消食的“神仙藥丸酒”；溫補(bǔ)腎陽，健脾利濕的“仙靈脾肉桂酒”；治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛，四肢麻木、筋痹的“五加皮酒”；主治反胃的“松節(jié)酒”等。利用黃酒還可以做出味美具有醫(yī)療作用的食品，例如黃酒和桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，不僅味美，而且具有壯陽助力，益補(bǔ)氣血之