茶餐廳營銷策劃方案

1、1茶餐廳營銷策劃方案茶餐廳營銷策劃方案茶餐廳被稱為“綠色產業(yè)”，它的工作性質是直接為顧客提供以茶品為主的，集休閑、娛樂等為一體的綜合性服務。在公司辦公區(qū)、商店聚集區(qū)、行人往來眾多的地區(qū)，人們進行商務洽談和各種社交活動需要茶餐廳；人們工作之余忙里偷閑，約上三五知已，休閑消遣時，茶餐廳是他們最佳的選擇場所。茶餐廳在現(xiàn)代人們的工作中、生活中扮演著越來越重要的角色，成為人們工作、生活中不可缺少的一部分。也代表著東方人消遣的品位，現(xiàn)代茶餐廳與傳統(tǒng)

2、茶樓之區(qū)別在于餐廳的環(huán)境、布局等等在中國特色的文化中融入現(xiàn)代的生活，顧客消費的是一種小資情調的休閑文化，更能體驗到人性化的服務和更具人文特色的文化氛圍。一、市場背景1、休閑茶餐廳市場競爭激烈，且市場品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn)，使休閑茶餐廳市場被切碎細分，瓜分著消費者的錢袋，蜂擁擠占著市場。2、品牌繁多的休閑茶餐廳分為供應堂食、飲品和僅以供應飲品為主兩大類。全國有大小茶餐廳不計其數，各地品牌眾多。在蘭州市場，有知名茶餐廳20

3、余家。3、高檔茶餐廳各方面較之中低檔茶餐廳占上風，從廣告宣傳、營銷水平、品牌號召力到消費者選擇偏好，整體上低檔茶餐廳不敵高檔茶餐廳。高檔茶餐廳利用的客觀優(yōu)勢是室內環(huán)境幽雅，消費者現(xiàn)階段對茶餐廳選擇上的心理。但是，中低檔茶餐廳前景良好，潛在巨大的消費客群，中低檔茶餐廳才比較貼近于日常生活方式。世界知名“茶餐廳”品牌星巴克在世界上存在也已將近四十年。我國消費者對茶餐廳的認識有較快的提高，飲茶已不僅僅是老年人的選擇，同時還是對一種本土文化的追

4、求。4、我國茶餐廳的市場份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看，2008年百強企業(yè)中，休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長43.25%，居各業(yè)態(tài)增幅之首；2009年百強企業(yè)中，從營業(yè)額和增長速度來看，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛，其營業(yè)額的增長速度遠遠高于百強中其他經營業(yè)態(tài)，增幅超過了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據著越來越多的市場份額，部分非茶餐廳品牌也搶占著相當大的客群。二、競爭者狀況第一集團軍：避風塘茶樓、仙蹤林茶樓、星巴克，

5、他們是領先品牌，品牌知名度高，企業(yè)實力強大，廣告投入大；第二集團軍：花之林茶樓、肯德基、德克士、好食多，他們是強勢品牌，消費者對其有品牌34、WT策略不斷去同存異，不斷創(chuàng)新。強勢打造品牌知名度，以言簡意賅的廣告語讓消費者印象深刻，迎合消費心理。五、市場潛力休閑餐飲發(fā)展迅猛的原因之一是，2009年金融危機的影響，產生了所謂“口紅效應”，使得這類餐飲形態(tài)相對餐館酒樓而言有更旺盛的需求支撐其增長；另一個原因是，相對其他的餐飲形態(tài)而言，這類餐飲

6、商業(yè)形態(tài)進入壁壘較低，復制難度較小。目標市場（20~40歲的人群）的確定，決定了他們的消費層次和消費習慣，是敢想敢做，最具此類消費欲望的人群。他們的消費水平具有很大的彈性潛力。戰(zhàn)略規(guī)劃1、戰(zhàn)略思路：旗幟鮮明地與普通茶餐廳區(qū)別開來，不打價格戰(zhàn)；不與其他茶餐廳一齊以吃、喝為主要宣傳重點；大打文化牌，凸顯本土文化和地方特色，明細消費者可獲得的超值服務和文化熏陶。向全社會倡導綠色健康的生活方式和休閑文化，傳播科學正確的消費觀念，從而樹立中式茶餐

7、廳健康高品位的品牌形象。2、戰(zhàn)略步驟：樹立品牌，擴大地方知名度；強化品牌，做中國茶餐廳老大；延伸品牌，做世界級茶餐廳中式品牌的“星巴克”。3、戰(zhàn)略部署：以蘭州為試點城市，率先突破，穩(wěn)住陣腳后，走向全國。4、品牌形象定位：健康、本土、活力、時尚！5、文化推廣：隨著西方文化的逐漸滲入，我國的本土文化受到了強有力的沖擊。年輕人快速的接受和適應新興事物的能力，為本土文化的傳播和發(fā)展也起到了一定的制約和阻礙。從我國的優(yōu)勢飲品（如中國茶、甘南酸奶、

8、籽瓜汁等地方特色）著手，回歸、發(fā)揚民族文化。這是產品定位的重要依據，是實現(xiàn)價值壟斷、競爭制勝的立足點。怎樣找到品牌文化的特性與消費者需求的吻合點呢？80后、90后有很多人都有濃烈的愛國熱情，從各種驅動支持國產品牌，他們在有意無意地保護本土的品牌和企業(yè)，逐漸把在這種行為變成一種選擇的偏好。這種深刻的本土文化是最符合消費心理，消費者能夠相信并且愿意接受，自然地與其心理相契合。6、核心產品三層次：（1）休閑飲品，（2）特色飲品抓住消費者，使其