西餐廳營銷策劃書

1、西餐廳營銷策劃書（一）餐廳概況與任務（一）餐廳概況與任務百樂門西餐廳位于福建師范大學新校區(qū)學生公寓B區(qū)食堂三樓，處于整個生活區(qū)的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅，設備齊全，能夠居高遠眺校園的美景。餐廳總營業(yè)面積為326平方米，餐桌總數36桌，其中大包廂10個，蒙古包（小包廂）5個。餐廳可同時容納人數為146人。營業(yè)時間從早上10:00至晚上23:00。餐廳提供的食品服務主要有：西式扒類、中晚大眾餐、西式面（粉）食類、西式沙律拼盤類、以及剛引進的貝哈姆

2、炸雞漢堡等！餐廳已有的特色服務：會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂等！百樂門西餐廳屬全國連鎖企業(yè)，總部設在上海，目前為止在福州僅此一家。該餐廳錄屬于福建師范大學后勤服務集團飲食服務中心，是福建師范大學新校區(qū)周邊唯一一家頗具規(guī)模的西餐廳飲食消費場所。（二）市場分析（二）市場分析1、供給分析、供給分析隨著新區(qū)入住學生的增多，學校周邊飯店數目持續(xù)增加，包括中餐、西餐快餐等，餐飲業(yè)的競爭不斷加劇。而本來較為稀少的西餐廳也將開始加入了這場競爭

3、，使得原本不大的市場變得更加的擁擠。由于西餐屬較為中高檔的飲食消費場所，有別于食堂或其他飯店。因此如何把這個市場做大，如何使百樂門在這場競爭中獲得更有利的優(yōu)勢，是接下來要解決的問題。據調查，師大新區(qū)周邊現(xiàn)有西式餐廳4家（主要是西式快餐），包括艾萊客、樂德士、米樂心、博客來。前三者均是經營漢堡炸雞類西式快餐，這與百樂門有較大的區(qū)別。而其中的博客來經營品種、經營項目以及經銷策略與百樂門相似，但是它更傾向于街頭小店，其經營面積、整體環(huán)境、氣氛

4、營造等方面遠比不上百樂門西餐廳。2、需求分析、需求分析艾萊客脆皮全雞、辣子雞塊滿20元送中可一杯價位低、進入師大市場較早36人博客來牛排、魚排暫無地處英豪學生街，人流量大32人米樂心脆皮雞、蜜汁飯、咖喱飯滿20元送中可一杯薯條一份處于融信學生街22人（四）餐廳（四）餐廳SWOT分析（優(yōu)勢、劣勢和機會、威脅分析）分析（優(yōu)勢、劣勢和機會、威脅分析）1、西餐廳優(yōu)勢、劣勢分析、西餐廳優(yōu)勢、劣勢分析（1）優(yōu)勢優(yōu)勢????百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)

5、內部，目前是校內唯一一家較具規(guī)模的西餐百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內部，目前是校內唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。廳。????地處二區(qū)食堂三樓，周圍都是學生公寓，而且隨著東區(qū)運動場今年地處二區(qū)食堂三樓，周圍都是學生公寓，而且隨著東區(qū)運動場今年7月份月份的投入使用，道路將更加便捷，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其的投入使用，道路將更加便捷，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費市場前景看好消費市場前景看好.????西餐廳內環(huán)境優(yōu)雅，設備齊全

6、。在周圍同等行業(yè)中處于領先地位。調查中，西餐廳內環(huán)境優(yōu)雅，設備齊全。在周圍同等行業(yè)中處于領先地位。調查中，去過百樂門的同學去過百樂門的同學67.2%的人對于餐廳的環(huán)境感到滿意。的人對于餐廳的環(huán)境感到滿意。（2）劣）劣勢????西餐廳位于食堂的三樓，相對偏遠，而且目前此方向的道路由于運動場施西餐廳位于食堂的三樓，相對偏遠，而且目前此方向的道路由于運動場施工受堵，該地方形成死角，人流量不足。據調查，新區(qū)工受堵，該地方形成死角，人流量不足。據

7、調查，新區(qū)83.6%的同學至今的同學至今未到過百樂門餐廳消費。未到過百樂門餐廳消費。????餐廳自從對外營業(yè)至今，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的餐廳自從對外營業(yè)至今，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的消費客源。消費客源。????三樓缺少其他商店經營點，人流量較少。三樓缺少其他商店經營點，人流量較少。????餐廳員工較為年輕，服務態(tài)度較差、服務意識較弱。餐廳員工較為年輕，服務態(tài)度較差、服務意識較弱。2、西餐廳機會、威脅