實驗五-霉菌的形態(tài)觀察

1、實驗五實驗五霉菌的形態(tài)觀察、微生物的測微與計數(shù)霉菌的形態(tài)觀察、微生物的測微與計數(shù)一實驗目的1.學習并掌握觀察霉菌形態(tài)的基本方法，初步了解霉菌的形態(tài)特征及鑒別依據(jù)。2.學習使用目鏡測微尺和鏡臺測微尺在顯微鏡下測定微生物大小的方法。3.了解血球計數(shù)板的構(gòu)造和使用方法。學習使用血球記數(shù)板測定微生物數(shù)量的方法。4.總結(jié)并掌握細菌、放線菌和霉菌的鑒別方法。二、實驗原理1.霉菌定義及用途霉菌定義及用途?霉菌不是真菌分類中的名詞，而是絲狀真菌的統(tǒng)稱。

2、?霉菌在自然界中廣泛分布，與食品的關(guān)系密切，是人類在實踐活動中最早利用的一種微生物，如早期進行的醬和醬油的制作等。?霉菌也可以使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)或產(chǎn)生毒素，影響人體健康甚至危及生命。2.霉菌特征霉菌特征?霉菌可產(chǎn)生分支的菌絲體，分基內(nèi)菌絲和氣生菌絲，氣生菌絲生長到一定階段分化產(chǎn)生繁殖菌絲，由繁殖菌絲產(chǎn)生孢子。?菌絲體（尤其是繁殖菌絲）及孢子的形態(tài)特征是識別不同種類霉菌的重要依據(jù)。?霉菌菌絲和孢子的寬度通常比細菌和放線菌粗的多（約310u

3、m)，常是細菌菌體寬度的幾倍至幾十倍。因此，用低倍鏡即可觀察。3.霉菌的菌落霉菌的菌落?松：由于霉菌的菌絲較粗較長，菌絲體疏松，因而形成的菌落也比較疏松，呈絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀；?大：菌落形態(tài)較大，一般比細菌和放線菌的菌落大幾倍到幾十倍，有時會長滿整個培養(yǎng)皿；?干：外觀干燥，不透明；?挑：菌落與培養(yǎng)基間的連接緊密，不易挑?。?顏色：由于基內(nèi)菌絲、氣生菌絲、孢子顏色不同，不同的霉菌菌落表面呈現(xiàn)不同的顏色，菌落正反面、邊緣與中心顏色常不

4、一致。同一種霉菌在不同的培養(yǎng)基上或不同的培養(yǎng)條件下所形成的菌落特征可能有所不同。但同一種霉菌在相同的培養(yǎng)條件下和培養(yǎng)基上所形成的菌落特征相對穩(wěn)定。菌落特征是霉菌鑒定的重要依據(jù)之一。4、霉菌的菌絲形態(tài)、霉菌的菌絲形態(tài)?構(gòu)成霉菌營養(yǎng)體的基本單位是菌絲。菌絲的寬度一般為310μm，比放線菌菌絲寬很多倍，其菌可伸長并產(chǎn)生分枝。許多分枝的菌絲相互交織在一起，稱為菌絲體。三、實驗內(nèi)容三、實驗內(nèi)容（一）實驗材料（一）實驗材料1、菌種：培養(yǎng)法培養(yǎng)3~4

5、天的根霉（Rhizopussp.）、青霉（Penicillumsp.）和曲霉（Aspergillussp.）平板。2、其他物品：乳酸石炭酸溶液、載片、蓋片等。（二）記錄三種霉菌的菌落特征微生物名稱大小表面形狀顏色與培養(yǎng)基結(jié)合程度嗅味（二）記錄三種霉菌的菌落特征2、霉菌個體形態(tài)觀察?直接制片觀察：于潔凈載玻片上，滴一滴乳酸石炭酸液于載片中央；?用解剖針從霉菌菌落的邊緣處取小量帶有孢子的菌絲置于液滴中，再細心地將菌絲挑散開；?然后小心地蓋上

6、蓋玻片，注意不要產(chǎn)生氣泡。?置顯微鏡下先用低倍鏡觀察，必要時再換高倍鏡。?挑菌和制片時要細心，盡可能保持霉菌自然生長狀態(tài)。?加蓋玻片時切勿壓入氣泡，以免影響觀察。（1）水浸片法觀察（根霉與曲霉）根霉：加熱至沸騰后觀察根霉：加熱至沸騰后觀察曲霉：直接觀察曲霉：直接觀察第二節(jié)微生物大小的測定一、實驗原理一、實驗原理?微生物細胞的大小是微生物基本的形態(tài)特征，也是分類鑒定的依據(jù)之一。微生物大小的測定，需要在顯微鏡下，借助于特殊工具—測微尺，包括