食品安全知識(shí)試題

1、一、單選題：1、購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)選購(gòu)包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品(D)A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家C、QS標(biāo)志D、以上都是2、以下哪位同學(xué)的做法是正確的(C)A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購(gòu)買的肉串B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干3、哪種食品我們學(xué)生不宜常吃(D)A、油炸類食品B、膨化食品C、燒烤類食品D、以上都是4、下面哪種食品是有毒食品（），不宜食用(D)A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、

2、以上都是5、下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（B）A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈6、以下哪種食品是國(guó)家明令禁止食用的（A）Ａ割香螺Ｂ鯽魚Ｃ鯧魚7、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（C）Ａ蒸Ｂ煮Ｃ油炸8、下面哪種說(shuō)法正確（A）A、穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全B、粉絲越白越好C、香腸顏色越紅越好9、為什么不能過(guò)度喝飲料（D）A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正

3、常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒(méi)好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是10、科學(xué)選購(gòu)水果蔬菜，以下做法正確的是（A）A、選購(gòu)時(shí)令盛產(chǎn)的水果蔬菜B、選購(gòu)反季水果蔬菜C、整年選購(gòu)一種特定的水果蔬菜11、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國(guó)制定（）。（B）A.食品衛(wèi)生法B.食品安全法C.食品質(zhì)量法12、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打（）23、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)

4、容是什么？（D）A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有24、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（C）A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過(guò)滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均B.不要食用在冰箱里放置較久的食品C.建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用D.至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過(guò)程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱25、以下哪種說(shuō)法是正

5、確的？（D）A.綠色食品就是綠顏色的食品B.天然的食品都是綠色食品C.野生的食品就是綠色食品D.綠色食品是經(jīng)過(guò)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品.26、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么？（B）A、食品裝得太多了B、食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃C、食品發(fā)酵，但可以吃。27、天然食品中，營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的，是：（D）A、水果；B、魚肉；C、谷物；D、乳類。28、以下魚不能食用的是（A）Ａ河豚魚Ｂ鯽

6、魚Ｃ銀魚29、鮮蛋的儲(chǔ)存溫度應(yīng)是（B）Ａ0～1℃Ｂ1～5℃Ｃ5～7℃30、綠色食品分為（A）A２級(jí)B３級(jí)C４級(jí)31、每日食鹽攝入多少可滿足正常需要？（A）A.35克B.69克C.1015克D.1620克32、淘米時(shí)，如果無(wú)輕度發(fā)霉，下列哪種方法正確？(A)A少搓少洗B開水浸泡C流水沖洗D用力搓洗33、多吃蔬菜水果是為了獲得(C)A、豐富的蛋白質(zhì)B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充足的碳水化合物34、下列哪種食品是天然鈣