阿依努爾。

1、柑橘的營(yíng)養(yǎng)功能淺談柑橘在生活中價(jià)值常識(shí)班級(jí)：班級(jí)：食品科學(xué)與工程食品科學(xué)與工程151班姓名：姓名：阿依努爾阿依努爾.吐爾遜吐爾遜學(xué)號(hào)：學(xué)號(hào)：7031110105國(guó)，1633.52萬噸，中國(guó)第三，1078萬噸，再后是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等國(guó)。中國(guó)柑橘分布在北緯16～37之間，海拔最高達(dá)2600米(四川巴塘)，南起海南省的三亞市，北至陜、甘、豫，東起臺(tái)灣省，西到西藏的雅魯藏布江河谷。但中國(guó)柑橘的經(jīng)濟(jì)栽培區(qū)主要集中在北緯20～3

2、3之間，海拔700～1000米以下。全國(guó)生產(chǎn)柑橘包括臺(tái)灣省在內(nèi)有19個(gè)省(市、自治區(qū))。其中主產(chǎn)柑橘的有浙江省、福建省、湖南省、四川省、廣西、湖北省、廣東省、江西省、重慶和臺(tái)灣省等10個(gè)省(市、區(qū))，其次是上海、貴州、云南、江蘇等省(市)，陜西省、河南省、海南、安徽和甘肅等省也有種植。全國(guó)種植柑橘的縣(市、區(qū))有985個(gè)。3、柑橘的價(jià)值3.1營(yíng)養(yǎng)價(jià)值據(jù)日本小林章等研究，柑橘的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，每100g柑橘可食用部分約含糖10g，熱量1

3、50kJ，維生素C50mg，維生素C含量最高，是人體最好的維生素C供給源。橘皮所含營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其富含維生素B1、維生素C、維生素P和揮發(fā)油，揮發(fā)油中主要含檸檬烯等物質(zhì)。橘皮中含有的維生素C遠(yuǎn)高于果肉，維生素C為抗壞血酸，在體內(nèi)起著抗氧化的作用，能降低膽固醇，預(yù)防血管破裂或滲血；維生素C、維生素P配合，可以增強(qiáng)對(duì)壞血病的治療效果；經(jīng)常飲用橘皮茶，對(duì)患有動(dòng)脈硬化或維生素C缺乏癥者有益。3.2藥用價(jià)值橘紅：其性較燥烈，具有祛痰化濕之功。橘紅的

4、采集方法，取鮮橘皮，用刀削下外層紅色部分，曬干即可。橘絡(luò)：為橘瓤上的筋膜。內(nèi)含一種名為蘆丁的維生素，能使人的血管保持正常的彈性與密度；減少血管壁脆性和滲透性，防止毛細(xì)血管滲血；預(yù)防高血壓患者發(fā)生腦出血、糖尿病病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血；凡平時(shí)有出血傾向的人，尤其是有動(dòng)脈血管硬化的中老年人，食用橘絡(luò)更有裨益。3.3柑橘皮價(jià)值柑橘皮是柑橘加工的主要副產(chǎn)物，約占整個(gè)果重的25%～40%，其中含有精油、色素、果膠、黃酮類化合物等多種可提取利用的成分，值

5、得加以綜合利用。柑橘皮由外果皮、中果皮和內(nèi)果皮三層組成，根據(jù)品種的不同，中果皮所占分量的差異較大。就一般情況分析，外果皮約占果重的10%，精油和色素主要存在于該層果皮中；中果皮約占果重的10%～30%，富含果膠和纖維素；內(nèi)果皮約占果重的10%，主要由纖維素、木質(zhì)素和果膠構(gòu)成。3.3.1柑橘精油柑橘精油約占果皮鮮重的0.5%～3%，主要由萜烯類、倍半萜烯類等純碳?xì)湎N的高級(jí)醇類、醛類、酮類、酯類等含氧化合物組成。萜烯的主要成分是D檸檬烯，

6、約占精油95%；含氧化合物約占5%，但卻是精油香氣的主要來源。柑橘精油根據(jù)提取方法的不同，其質(zhì)量也有所不同。通常，采用冷法的到的精油品質(zhì)好于熱法得到的精油。柑橘精油是重要的化工及醫(yī)藥原料，可作為高檔香精用于食品和日用化學(xué)品，也可用于配制天然農(nóng)藥。從柑橘精油分離出來的檸檬烯可作為電腦芯片的高級(jí)清洗劑使用。此外，柑橘精油還具有祛痰、止咳、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、促進(jìn)消化液分泌、鎮(zhèn)痛、溶解膽結(jié)石及消炎抗菌等作用。由于柑橘精油中的檸檬烯對(duì)光和熱都不穩(wěn)定，