飯?zhí)觅Y料參考小學食品衛(wèi)生安全管理制度

1、食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關1東官莊鎮(zhèn)中心小學食品衛(wèi)生安全管理制度東官莊鎮(zhèn)中心小學食品衛(wèi)生安全管理制度為了加強飲食安全衛(wèi)生管理，確保學生食品衛(wèi)生安全，根據中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》，結合本校實際，制定本制度。一、組織管理和教育1、學校建立完善的食品衛(wèi)生工作領導小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人，杜絕校內發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。二、執(zhí)行標準1、認真貫徹執(zhí)行中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》。2、學校食品生產經營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣食品

2、衛(wèi)生監(jiān)督所申領《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內外環(huán)境整潔，有相應的防蠅，防鼠，防塵，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。3、食堂從業(yè)人員應每年一次到當地衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。4、所提供食品應無毒，無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色，味，美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲，過期變質，假冒偽劣或其他感官性狀異常，可能對師生健康有害的

3、食品原料。5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。6、學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗，消毒。食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關3其他物品的采購要嚴格執(zhí)行庫存定額的規(guī)定。四、操作間衛(wèi)生1、地面保持清潔，瓷磚見本色、顯原型，門窗潔凈明亮、無灰塵油垢，電風扇、燈具見本色。2、各種炊具、用具、操作臺擺放整齊，生熟分開，成品存放實行”四隔離”，即生與熟隔離；

4、成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。并有明顯標記。餐具做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，清洗消毒后的餐具必須達到飲食衛(wèi)生要求。3、灶臺清潔、調料盆放置有序；炊具經常洗刷、做到木見本色、鐵器發(fā)亮。4、所有機械用完后及時進行保養(yǎng)、擦試、并保持清潔。5、水池保持清潔，素池、葷池分開，上下水道暢通，排水溝無垃圾、無異味。6、門窗有防蠅，防塵、防鼠設施。室內通風，光線良好。7、生菜上架、先洗后做。五、冰箱衛(wèi)生1、嚴格執(zhí)行