2017年經(jīng)營(yíng)酒吧分析

1、酒吧經(jīng)營(yíng)酒吧經(jīng)營(yíng)分析分析一、一、酒吧經(jīng)營(yíng)的成本分析酒吧經(jīng)營(yíng)的成本分析現(xiàn)以相關(guān)資料為基礎(chǔ)，以半年時(shí)間為期限，對(duì)?？谑心辰?jīng)營(yíng)中的酒吧的實(shí)際收入和開(kāi)支進(jìn)行分析，作為本次成本收益分析的數(shù)據(jù)依據(jù)。對(duì)于新開(kāi)業(yè)的酒吧用試算收益來(lái)進(jìn)行成本收益分析，試算收益反映的是對(duì)未來(lái)某一時(shí)期財(cái)務(wù)狀況的預(yù)測(cè)，包括一定時(shí)期內(nèi)的收入、支出、利潤(rùn)或虧損?，F(xiàn)開(kāi)始對(duì)每個(gè)月（平均27天）收益進(jìn)行分析，得出年收益率。試算收益表是按每日滿座銷售收入來(lái)計(jì)算，每日銷售額度為8.1萬(wàn)元左右

2、，因項(xiàng)目所在?？谑袇^(qū)域位置不能保證每日客流量超過(guò)300人，而且酒吧經(jīng)營(yíng)會(huì)受外界天氣等因素影響，因此項(xiàng)目試算按每月27天計(jì)算。試算收益表計(jì)算方法為，把它看成銷售收入的一定比例，通過(guò)對(duì)其他同類酒吧的銷售收入和成本的分析，確定在本次計(jì)算中銷售成本占飲品銷售收入的比例為35%。試算收益表試算收益表項(xiàng)目演算依據(jù)及過(guò)程僅金額（萬(wàn)元月）所占營(yíng)業(yè)額百分比（%）酒水、飲料、食品、水果每月平均銷售天數(shù)27天，每日銷售額度8.1萬(wàn)元，則收入為8.1萬(wàn)27（天

3、）＝219萬(wàn)21991.25%其他娛樂(lè)項(xiàng)目（即酒吧進(jìn)場(chǎng)公關(guān)提成項(xiàng)目）根據(jù)鄭州蘇荷酒吧調(diào)查，并結(jié)合?？趯?shí)際情況可知：月收入金額為21萬(wàn)218.75%銷售收入總計(jì)銷售收入的總額為酒水、飲料、食品、水果與其他娛樂(lè)項(xiàng)目之和，即219＋21＝240萬(wàn)240100.00%銷售成本銷售成本實(shí)際占銷售收入的35%，這是以相關(guān)資料和鄭州市蘇荷酒吧的實(shí)際收入和開(kāi)支作為進(jìn)行成本收益分析得數(shù)據(jù)依據(jù)。由銷售收入和銷售成本占銷售的百分比可知銷售成本為24035%＝

4、84萬(wàn)8435%毛利毛利銷售總額為銷售總額為240240萬(wàn)，銷售成本為萬(wàn)，銷售成本為8484萬(wàn)，可得毛利為萬(wàn)，可得毛利為240240－8484＝156156萬(wàn)15615665%65%稅金根據(jù)鄭州市蘇荷繳納稅費(fèi)情況，一般繳納營(yíng)業(yè)稅5%—20%，根據(jù)海口市優(yōu)惠政策，這里稅金按9%計(jì)算，營(yíng)業(yè)額按219萬(wàn)計(jì)算，可得2199%＝19.71萬(wàn)月19.718.2%維修、保養(yǎng)酒吧正事的營(yíng)業(yè)都會(huì)存在一個(gè)維修和保養(yǎng)費(fèi)用，根據(jù)鄭州蘇荷酒吧，和海口酒吧的電話詢

5、問(wèn)，得知平均每月維修費(fèi)用在2000元左右。0.20.08%折舊酒吧的運(yùn)營(yíng)折舊，按一般物折舊及鄭州酒吧行業(yè)調(diào)查可知，酒吧折舊平均每月為2萬(wàn)元。20.83%其他不可估計(jì)，關(guān)系維護(hù)，可變動(dòng)的支出，根據(jù)鄭州市蘇荷酒吧，結(jié)合?？诋?dāng)?shù)厍闆r，預(yù)算為1.5萬(wàn)元月。1.50.63%費(fèi)用總額費(fèi)用總額為費(fèi)用支出項(xiàng)目的總和，250.70.50.037.230.51519.710.221.5＝66.34萬(wàn)元月，費(fèi)用總額占營(yíng)業(yè)額的百分比為66.34240＝27.6

6、4%6666343427.64%利潤(rùn)利潤(rùn)已知，毛利為已知，毛利為156156萬(wàn)月，費(fèi)用總額為月，費(fèi)用總額為66.3466.34萬(wàn)元萬(wàn)元月?？芍麧?rùn)為月?？芍麧?rùn)為156156－66.3466.34＝89.6689.66萬(wàn)元萬(wàn)元月。月。由營(yíng)業(yè)額由營(yíng)業(yè)額240240萬(wàn)元，純利潤(rùn)為萬(wàn)元，純利潤(rùn)為89.6689.66萬(wàn)元，可知其萬(wàn)元，可知其利潤(rùn)率為利潤(rùn)率為89.6689.66240240＝37.36%37.36%89.6689.6637.36%

7、37.36%通過(guò)以上數(shù)據(jù)分析可以得知：通過(guò)以上數(shù)據(jù)分析可以得知：（1）酒吧在確定運(yùn)營(yíng)費(fèi)用支出比例的情況下可以得知其一個(gè)月的運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)為）酒吧在確定運(yùn)營(yíng)費(fèi)用支出比例的情況下可以得知其一個(gè)月的運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)為89.6689.66萬(wàn)元，萬(wàn)元，一個(gè)月的開(kāi)支最大的項(xiàng)目為薪金項(xiàng)目和廣告推銷，其他類費(fèi)用開(kāi)支為可壓縮成本開(kāi)支。一個(gè)月的開(kāi)支最大的項(xiàng)目為薪金項(xiàng)目和廣告推銷，其他類費(fèi)用開(kāi)支為可壓縮成本開(kāi)支。（2）由酒吧營(yíng)業(yè)額）由酒吧營(yíng)業(yè)額240240萬(wàn)，利潤(rùn)萬(wàn)，利潤(rùn)

8、89.6689.66萬(wàn)元，可知酒吧的純利潤(rùn)占銷售額百分比為萬(wàn)元，可知酒吧的純利潤(rùn)占銷售額百分比為89.6689.66240240＝37.36%37.36%。三、三、酒吧經(jīng)營(yíng)的保本銷售分析酒吧經(jīng)營(yíng)的保本銷售分析酒吧的合理經(jīng)營(yíng)，需明確一個(gè)基本的使其收入與支出相抵的銷售額，即銷售的保本點(diǎn)。對(duì)正在營(yíng)業(yè)的企業(yè)，可根據(jù)企業(yè)歷史資料進(jìn)行分析，以便對(duì)未來(lái)的經(jīng)營(yíng)工作做出規(guī)劃。在企業(yè)沒(méi)有歷史資料時(shí)，可對(duì)同類企業(yè)的資料進(jìn)行分析，再根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行預(yù)估可對(duì)同類

9、企業(yè)的資料進(jìn)行分析，再根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行預(yù)估計(jì)。計(jì)。假定投資計(jì)劃為利用已有的建筑物改建成一個(gè)有70卡座和50散臺(tái)的酒吧，經(jīng)營(yíng)人員對(duì)所需的投資及經(jīng)營(yíng)費(fèi)用做出如下估計(jì)：現(xiàn)在酒吧必須知道保本銷售額是多少？要獲得期望的投資收益率，酒吧的年?duì)I業(yè)收入至少應(yīng)當(dāng)是多少？可用量、本、利公式進(jìn)行如下計(jì)算：注：注：1、保本銷售分析表保本銷售分析表項(xiàng)目演算依據(jù)及過(guò)程金額（萬(wàn)元）地塊面積1500㎡，位于?？谑袊?guó)貿(mào)中心，蘇荷酒吧對(duì)面二樓，一樓為光大銀行，有固定車位4