消費者對食品安全信任問題研究分析綜述

1、消費者對食品安全信任問題研究分析綜述消費者對食品安全信任問題研究分析綜述消費者對食品安全信任問題研究分析綜述.頁眉當代消費者對食品安全信任問題的研究綜述【摘要】在我國，由食品添加劑濫用導致的食品安全事件頻發(fā)，公眾對食品安全風險和食品添加劑安全性的關注達到前所未有的程度。消費者對食品市場的信任危機日益加深。本文通過對國內(nèi)外近年以來的國際文獻為重點，選擇了其中具有典型性的國際文獻進行了研究，消費者對食品安全信任問題的研究成果，簡要介紹了食品

2、安全信任的內(nèi)涵，并將其影響因素概括為消費者個人特征、對利益主體的信任、對食品信息的認知、對食品安全問題的認知4大類，由此歸納了影響公眾對食品添加劑風險感知的主要因素最后在結合我國食品安全規(guī)以及信任現(xiàn)狀和國際經(jīng)驗的基礎上，指出要健全食品安全法規(guī)標準體系、完善食品安全管理體系、培育食品安全信用體系和強化食品安全宣傳教育體系，增強消費者對食品安全的信心和安全感。綜述顯示，國際文獻為我國學者推進相關領域的研究提供了重要借鑒，但具體結論的適應性有

3、待于實際的檢驗。【關鍵詞】食品安全；信任；規(guī)制；對策【Abstract】InChinafoodsafetyincidentscausedbytheabuseoffoodadditivesfrequentpublicattentiononthesecurityriskoffoodsafetyfoodadditiveseachedanunprecedentedlevel.Consumers’distrusttowardsfoodmarket

4、swasdeepe—ningByreviewingresearchfi目前，國內(nèi)外學者針對公眾對食品安全風險的感知進行了大量的研究。例如，在不同環(huán)境和條件下公眾的食品安全實踐行為食品安全關系消費者最關心、最直接、最現(xiàn)實的利益，關系國家和社會的穩(wěn)定、和諧與發(fā)展。[2]徐景和食品安全綜合監(jiān)督探索研究[M]北京：中國醫(yī)藥科技出版社，2009我國2009年6月1日實施的《食品安全法》，為食品消費安全提供了法律保障，但是并沒有從根本上遏制食品安全

5、問題的發(fā)生，在我國，食品安全事故頻發(fā)，近年來的一個顯著特點是，食品安全事故大多數(shù)與食品添加劑不恰當?shù)厥褂没蚍欠ㄌ砑臃鞘秤眯曰瘜W物質有關，典型的案例有20088年8月的“三聚氰胺”事件，2011年3月的“雙匯瘦肉精”事件，[3]歐陽海燕中國人安全感大調(diào)查[J]小康，2010(7)：54—572011年4月的染色饅頭事件等。正由于此，食品添加劑的安全風險與公眾感知成為近10年來國際上普遍研究的新熱點。例如，Wiliamsetal.(2004