食品安全視角下認證食品信任度對消費者購買意愿的影響研究.pdf

1、食品安全問題負面影響大且傳播速度快，是社會民生的一個重要和敏感話題。隨著微博、微信等信息傳播媒介的快速發(fā)展，公眾通過網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)布和傳播對食品安全事件的態(tài)度、觀點、情緒等，無限倍放大了食品安全問題引發(fā)的社會憂慮，同時也極大地提高公眾的食品安全風險感知意識和風險預(yù)防意識。現(xiàn)階段，人們的食品消費隨著生活質(zhì)量的改善而發(fā)生了巨大的變化，消費者食品消費逐漸由只注重數(shù)量轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量優(yōu)先，在飲食需求上更加重視營養(yǎng)、健康。認證食品在安全質(zhì)量上要高于普通食品

2、，在營養(yǎng)健康上更加符合當前人們的食品消費需求。認證食品市場理應(yīng)發(fā)展得如火如荼，呈現(xiàn)發(fā)展?jié)摿^強的趨勢。但是，事實卻并非如此，我國認證食品市場發(fā)展緩慢，認證食品消費常年不足。這與頻發(fā)的食品安全事件存在較大關(guān)系，食品安全事件不僅使食品行業(yè)受到重創(chuàng)，更是嚴重損壞了消費者的食品安全信任度，認證食品難以獨善其身，認證食品市場的有序穩(wěn)定發(fā)展受到?jīng)_擊和阻礙。所以，通過研究食品安全信任度對認證食品購買意愿的影響，試圖從信任度的角度找到影響認證食品購買意

3、愿的主要因素，以便因地適宜地制定提升認證食品購買意愿的建議和對策。這對認證食品市場的發(fā)展和政府食品安全監(jiān)管的提升等方面都具有一定的借鑒意義。
　　通過閱讀和整理國內(nèi)外食品安全信任、購買意愿等相關(guān)研究文獻，建立認證食品信任度對消費者認證食品購買意愿影響理論模型，并提出消費者信任度對購買意愿影響和信任度中介作用的研究假設(shè)。在相關(guān)文獻資料和專家指導(dǎo)下，設(shè)計關(guān)于認證食品信任度對認證食品購買意愿影響的問卷相關(guān)題項，對獲得的問卷數(shù)據(jù)進行處理和

4、分析，運用SPSS19.0進行三步回歸分析，驗證提出的25個研究假設(shè)。研究結(jié)果表明:購買經(jīng)驗、政府監(jiān)管評價、生產(chǎn)商行為特征、銷售商行為特征分別與認證食品信任度、購買意愿顯著正相關(guān);風險感知顯著負向影響購買意愿，但與認證食品信任度不存在顯著關(guān)系;新聞輿論顯著負向影響認證食品信任度、購買意愿;認證食品信任度在風險感知、購買經(jīng)驗、政府監(jiān)管評價、生產(chǎn)商行為特征、銷售商行為特征、新聞輿論與購買意愿之間起部分中介作用。因此，提出了相應(yīng)的建議:進一步