學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查表

1、1附件2：學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查表學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)全稱：，地址：，學(xué)校類型：公辦、民辦（畫√），在校生數(shù)：，住校生數(shù)：，日用餐數(shù)：，學(xué)校管理人：、職務(wù)：、手機(jī)：，餐廳面積：㎡，從業(yè)人員數(shù)：人，經(jīng)營(yíng)方式：（學(xué)校自辦、個(gè)人承包、企業(yè)承包、企業(yè)配送）（畫√）。項(xiàng)目項(xiàng)目檢查內(nèi)容檢查內(nèi)容是否存在問(wèn)題存在問(wèn)題整改建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全管理機(jī)構(gòu)，健全了制度（看材料）建立了食品安全責(zé)任追究制度，明確了各環(huán)節(jié)崗位人員的責(zé)任（看材料）學(xué)校經(jīng)常研

2、究食品安全工作，每學(xué)期3次以上（查會(huì)議記錄）學(xué)校每年與食堂負(fù)責(zé)人簽訂食品安全責(zé)任書（看材料）上級(jí)有關(guān)學(xué)校食品安全法律法規(guī)、文件留存好并貫徹落實(shí)（看材料）組織組織管理管理有專職食品安全管理人員（看材料）食堂衛(wèi)生、安全設(shè)施齊全，無(wú)任何隱患（看現(xiàn)場(chǎng)）學(xué)校專職管理人員定期檢查食堂，記錄詳細(xì)，問(wèn)題整改到位（查記錄本）安全安全管理管理將確保食品安全作為學(xué)校內(nèi)部管理的重要內(nèi)容并督促其落實(shí)（看材料）食堂持有效期內(nèi)的餐飲服務(wù)許可證，并公示在醒目位置（看現(xiàn)

3、場(chǎng)）經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可相符，無(wú)違規(guī)制售涼菜、冷飲、油炸水煮現(xiàn)象（問(wèn)學(xué)生）沒(méi)有轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為許可許可情況情況校外訂餐，確認(rèn)生產(chǎn)者許可證上有“集體配餐”或“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”項(xiàng)目（看材料）食堂25米內(nèi)無(wú)廁所、化工等污染源、有毒源（看現(xiàn)場(chǎng)）食堂整體衛(wèi)生環(huán)境潔凈，各項(xiàng)管理制度上墻明示（看現(xiàn)場(chǎng)）采取了滅蠅、鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生環(huán)境的措施（看現(xiàn)場(chǎng)）食堂食堂環(huán)境環(huán)境設(shè)施設(shè)施冷藏、冷凍、清洗、排煙、灶具等設(shè)施設(shè)備齊全、充足（看

4、現(xiàn)場(chǎng)）2檢查人員：、檢查時(shí)間：年月日建立并落實(shí)了從業(yè)人員健康檔案管理制度（看材料）從業(yè)人員都經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，持有健康合格證，掌握基本知識(shí)（看材料、提問(wèn)）都穿戴工作衣帽口罩，佩合格證上崗，不留長(zhǎng)指甲、戴手飾（看現(xiàn)場(chǎng)）從業(yè)從業(yè)人員人員管理管理未發(fā)現(xiàn)患有食品安全疾病的從業(yè)人員加工直接入口食品（看現(xiàn)場(chǎng)）采購(gòu)食品、原料、油、肉、米是否逐一查驗(yàn)、落實(shí)索證索票制度（看材料）落實(shí)落實(shí)索證索證臺(tái)賬記錄是否詳細(xì)（看臺(tái)賬）不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、

5、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品貯存食品、原料的設(shè)施、房間符合要求，食品添加劑專柜保存（看現(xiàn)場(chǎng)）貯存管貯存管理食品、原料優(yōu)質(zhì)、新鮮，在保質(zhì)期內(nèi)（現(xiàn)場(chǎng)抽檢）衛(wèi)生消毒設(shè)施（柜）齊全，且數(shù)量滿足需要（看現(xiàn)場(chǎng)）消毒池未與其它水池混用，并有標(biāo)識(shí)（看現(xiàn)場(chǎng)）清洗清洗消毒消毒原料、餐飲具清洗徹底，消毒人員掌握消毒知識(shí)，每餐消毒（現(xiàn)場(chǎng)抽檢）加工制作生、熟分開(kāi)，不存在交叉污染情況（看現(xiàn)場(chǎng)）加工食品，做到燒熟煮透（看現(xiàn)場(chǎng)、問(wèn)學(xué)生）存放超過(guò)2小時(shí)的食品要加熱，無(wú)違法添