中外餐飲行業(yè)營銷環(huán)境比較分析

1、1中外快餐企業(yè)的市場營銷環(huán)境對(duì)比分析中外快餐企業(yè)的市場營銷環(huán)境對(duì)比分析改革開放近三十年來，中國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，近十年來中國經(jīng)濟(jì)更以每年遞增10%左右速度發(fā)展，人民生活日益富裕，一大批中產(chǎn)階級(jí)涌現(xiàn)，隨著人們的消費(fèi)觀，飲食習(xí)慣的改變，迫切需要餐飲業(yè)為此提供高品位、多元化，無公害的服務(wù)。催生了中國快餐企業(yè)如永和快餐的誕生，以及外國快餐企業(yè)如麥當(dāng)勞，肯德基的入駐。美國麥當(dāng)勞公司是全球規(guī)模最大、最著名的快餐集團(tuán)。麥當(dāng)勞實(shí)施多種戰(zhàn)略，提升企業(yè)核心競爭

2、力，經(jīng)營范圍日益擴(kuò)大，逐步占領(lǐng)全球市場。麥當(dāng)勞公司在中國的市場營銷環(huán)境可分為宏觀環(huán)境和微觀環(huán)境。一、宏觀環(huán)境：一、宏觀環(huán)境：（一）人口環(huán)境：人口環(huán)境：1，中國是一個(gè)人口大國，而且大中城市人口數(shù)量多，人口密度大，居住地點(diǎn)集中2，青少年所占比重較大3，城鎮(zhèn)化發(fā)展迅速等因素都為麥當(dāng)勞提供了巨大的消費(fèi)群4，我國人口趨于老齡化，也勢(shì)必會(huì)影響麥當(dāng)勞的細(xì)分市場（二）經(jīng)濟(jì)環(huán)境經(jīng)濟(jì)環(huán)境:1，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人民收入不斷增加，也就為高消費(fèi)提供了資金支持。

3、2，我國餐飲業(yè)的發(fā)展，中式快餐的不斷興起，對(duì)麥當(dāng)勞的發(fā)展是一個(gè)威脅.2008年，金融危機(jī)席卷全球，餐飲業(yè)也不可避免地受到一定程度的影響。這也給眾多的餐飲企業(yè)留下了市場發(fā)展的新的空間與機(jī)會(huì)，對(duì)于麥當(dāng)勞來說，金融危機(jī)一定程度上減少了它的銷售量（三）自然環(huán)境：自然環(huán)境：人們傾向于消費(fèi)的無毒無害、綠色產(chǎn)品，對(duì)此麥當(dāng)勞開始注重食品的綠色、健康；同時(shí)現(xiàn)在人們更加注意對(duì)環(huán)境的保護(hù)，杜絕白色污染，提倡環(huán)保，2對(duì)此麥當(dāng)勞將原來的塑料材質(zhì)改為現(xiàn)在的紙質(zhì)保裝

4、。禽流感、豬流感等食品健康問題也會(huì)影響麥當(dāng)勞的營銷。（四）政治法律環(huán)境政治法律環(huán)境:1，我國的政治環(huán)境穩(wěn)定，政府設(shè)有連鎖店的貸款政策，貿(mào)易壁壘也有所減弱，算是政策上的支持2，我國鼓勵(lì)消費(fèi)，努力擴(kuò)大內(nèi)需，也在一定程度上有利于麥當(dāng)勞的營銷3為了環(huán)保，我國也出臺(tái)了限塑令的法規(guī)，這就要求麥當(dāng)勞公司改變包裝材料，相應(yīng)的會(huì)增加它的成本。（五）科學(xué)技術(shù)環(huán)境：科學(xué)技術(shù)環(huán)境：1，當(dāng)代科技迅速發(fā)展，生產(chǎn)力不斷提高；2，科學(xué)發(fā)明和新技術(shù)應(yīng)用于，新產(chǎn)品開發(fā)的周

5、期大大縮短；3，產(chǎn)品更新?lián)Q代加速，促進(jìn)麥當(dāng)勞不斷開發(fā)新產(chǎn)品；4，隨著改革開放的深入發(fā)展，人們的價(jià)值觀念和消費(fèi)習(xí)俗發(fā)生了轉(zhuǎn)變，對(duì)西式快餐的需求增大（六）社會(huì)文化環(huán)境社會(huì)文化環(huán)境：1，教育水平普遍提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善，對(duì)于商品的理3（四）技術(shù)因素：技術(shù)因素：1、現(xiàn)代科技成果不斷融入餐飲的產(chǎn)品加工、管理經(jīng)營、產(chǎn)品開發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)，加速了餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化進(jìn)程，促使餐飲業(yè)從傳統(tǒng)手工生產(chǎn)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化生產(chǎn)。2、中式快餐需注重精細(xì)化發(fā)展，提高科技含量。3

6、、注重發(fā)展優(yōu)質(zhì)的中式快餐。二、中式快餐外部微觀環(huán)境二、中式快餐外部微觀環(huán)境（一）現(xiàn)有行業(yè)競爭者的分析：現(xiàn)有行業(yè)競爭者的分析：1、中式快餐的社會(huì)需求隨之不斷擴(kuò)大，市場消費(fèi)大眾性和基本需求性特點(diǎn)表現(xiàn)的更加充分，市場前景廣闊。2、當(dāng)前快餐行業(yè)市場尚處于散點(diǎn)市場階段，市場集中度不高，地方品牌林立，甚至于沒有品牌，更談不上行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌。3、快餐店占據(jù)了經(jīng)營簡單，市場廣闊的投資優(yōu)勢(shì)，可以無店鋪經(jīng)營，不受原料和地域環(huán)境的影響，投資小，回報(bào)快，成為創(chuàng)業(yè)

7、者的理想選擇。4、，知名快餐品牌的本土化速度越來越快，例如肯德基為迎合我國消費(fèi)者口味，相繼推出安心油條、燒餅、粥、米飯等。（二）潛在進(jìn)入者分析：（二）潛在進(jìn)入者分析：1、快餐是以滿足人們的生活基本就餐需求為主。中式快餐業(yè)中占據(jù)著重要地位，是拉動(dòng)本地區(qū)消費(fèi)需求增長的重要力量。2、中式快餐業(yè)技術(shù)含量不高，需要投入的啟動(dòng)資金要求也不高，因而這一有限的市場中出現(xiàn)了大量競爭者，市場日漸飽和。3、業(yè)執(zhí)照是開辦中式快餐業(yè)的一道小的門檻，從以上資料可看

8、出營業(yè)執(zhí)照耗費(fèi)時(shí)間長，需要準(zhǔn)備的證件繁多，但并不是很難辦。（三）（三）供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力：供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力：1、大多數(shù)供應(yīng)商集中度低，討價(jià)還價(jià)能力弱。2、相同的菜多，替代品也多。如果供應(yīng)商的銷售價(jià)格過高，快餐店可以選購其他供應(yīng)商。如果供應(yīng)商的產(chǎn)品是可替代的，餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)換成本低。3、因?yàn)榭觳偷甑牟似范际浅膳徺I，需求量大，持續(xù)性強(qiáng)，有較強(qiáng)的議價(jià)能力。（四）買方的討價(jià)還價(jià)能力：（四）買方的討價(jià)還價(jià)能力：1、對(duì)于快餐店的價(jià)格，消費(fèi)者并不

9、能討價(jià)還價(jià)，但是可以選擇光顧價(jià)格更低廉，味道更好的店。2、產(chǎn)品差異化小，品牌轉(zhuǎn)換成本低，顧客總能找到替代的餐飲企業(yè)，能夠很容易的四處比價(jià)，以找到最有力價(jià)格。3、各種各樣的快餐店遍布全國各地，所以中式快餐行業(yè)市場是買方市場，行業(yè)供過于求。(五)替代品的影響：替代品的影響：1、市場主要替代品：火鍋店、自助餐店、傳統(tǒng)飯店、面包店、熟食店等，都是市場比較廣闊的餐飲業(yè)店面。2、國外知名品牌快餐店，例如麥當(dāng)勞和肯德基的本土化策略，推出越來越多符合我

10、國消費(fèi)者口味的快餐，在一定程度上取代了中式快餐，成為中式快餐的替代品。3、近年來不斷曝光的食品安全問題，導(dǎo)致社會(huì)對(duì)飲食的要求越來越多轉(zhuǎn)向健康與綠色環(huán)保?？系禄M(jìn)入中國市場的優(yōu)劣勢(shì)分析肯德基進(jìn)入中國市場的優(yōu)劣勢(shì)分析進(jìn)入中國面臨的優(yōu)勢(shì)分析：第一，與國內(nèi)餐飲業(yè)相比，肯德基具有科學(xué)的管理水平和先進(jìn)的餐飲理念。餐飲業(yè)歸根到底是服務(wù)業(yè)，因此在發(fā)展過程中，快捷周到的服務(wù)方式和健康時(shí)尚的餐飲理念對(duì)行業(yè)的發(fā)展尤為重要，而科學(xué)的管理水平則為服務(wù)方式和餐飲理