餐飲行業(yè)的商業(yè)模式分析

1、案例商業(yè)模式實例麥當勞的成功營銷案例定位目標客戶：麥當勞生日宴會成為所有孩子們向往的去處，準確把握了孩子的興趣愛好?？蛻魞r值：麥當勞合理的應(yīng)用了顧客讓渡價值，以適宜的顧客讓渡價值達到顧客的滿意，同時合理的運用了傳遞溫情，和歡樂等形式。業(yè)務(wù)系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程：點膳—收銀——供應(yīng)——消費供應(yīng)鏈及其合作關(guān)系網(wǎng)：各餐廳將訂貨需求報分公司配送中心，后者處理后下訂單給供應(yīng)商，供應(yīng)商送貨至配送中心，配送中心根據(jù)線路送貨。客戶關(guān)系：合作型，可靠性，基本型盈利

2、模式收入結(jié)構(gòu)：主要有青年，青少年，和兒童為主要消費群體，全家人都可以去的地方，但是主要是為了陪同孩子，所面向的消費群體一般是收入不是很高的，收入適中的群體為主。其次還有房地產(chǎn)，運營收入，以及直營的收入。核心資源能力它的產(chǎn)品主要分為主食，甜品，飲料，超值套餐和超值晚餐套餐和早餐套餐以及開心樂園套餐，其次他是一個擁有25000連鎖店的大牌兒餐飲業(yè)，他擁有的員工的效益以及以人為本，優(yōu)質(zhì)，清潔，價值的服務(wù)理念，都是它的核心資源。該模式的特點1.

3、首先是利用了總部加盟的方式，減少了加盟投資的風(fēng)險，利用總部幫助選址，建設(shè)店面，幫助加盟者在原料供給，以及產(chǎn)品的生產(chǎn)培訓(xùn)上的幫助：2.其次這種模式利用加盟數(shù)量多，獲取的市場份額多，從而盈利。再就是利用房地產(chǎn)的升值，因為當加盟者開發(fā)這一個店面的時候就意味著這個商業(yè)模式的生效。3.合理的利用了人性化的服務(wù)，打響了服務(wù)的品牌戰(zhàn)略。案例商業(yè)模式實例真功夫品牌案例的推廣定位目標客戶：針對對中國一些傳統(tǒng)方式比較感興趣的消費群體，同時采用了西餐的一些理

4、念?？蛻魞r值：將產(chǎn)品“蒸”的文化和功夫的文化有機融合到了食物中。通過中式營養(yǎng)，西式運營的方式來達到滿足各種顧客的需求。業(yè)務(wù)系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程：生產(chǎn)半成品的選擇—原料驗收—制程控制—成品檢驗供應(yīng)鏈及其合作關(guān)系網(wǎng)：通過采購云南雙匯等企業(yè)的無害化的產(chǎn)品，再通過質(zhì)檢合格方可投入生產(chǎn)?？蛻絷P(guān)系：將消費群體鎖定在追求消費時尚的白領(lǐng)群體，通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)滿足白領(lǐng)消費者時間段，需求緊迫的要求。盈利模式收入結(jié)構(gòu)1.通過對消費群體的準確選擇，主要選擇在汽車站附近和