機關(guān)食堂管理制度及工作人員職責(zé)

1、食堂管理制度一、認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)和相關(guān)衛(wèi)生知識，認(rèn)真學(xué)習(xí)消防知識，做好突發(fā)事件的應(yīng)急處理，依法辦好食堂，認(rèn)真為廣大機關(guān)干部職工服務(wù)。二、認(rèn)真搞好食堂清潔衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。三、定期組織職工參加衛(wèi)生監(jiān)督所指定的個人健康證更換工作，避免持無效證件上崗。四、嚴(yán)禁無關(guān)人員進入食品加工區(qū)域，把好食品加工的進出通道。五、必須在固定的地方，指定專人負(fù)責(zé)回收處理生活垃圾。六、接受上級主管部門和衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查、指導(dǎo)。食堂

2、餐具消毒管理制度一、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐具不得使用。二、禁止重復(fù)使用一次性餐飲具。三、洗滌、消毒餐具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。四、采用熱力消毒方式，溫度應(yīng)為100，時間為5—10分鐘；采用化學(xué)消毒方式，藥物有效氯應(yīng)為250PPM，浸泡時間為3—5分鐘；采用消毒柜消毒按說明使用。五、消毒程序1、熱力消毒程序：除渣→洗滌→消毒2、化學(xué)消毒程序:除渣→洗滌→消