生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程

1、生產(chǎn)工藝生產(chǎn)工藝操作規(guī)程操作規(guī)程生產(chǎn)車間崗位職責(zé)生產(chǎn)車間崗位職責(zé)建湖子木實(shí)業(yè)有限公司成功食品0生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程生產(chǎn)車間崗產(chǎn)車間崗位職責(zé)職責(zé)建湖子木建湖子木實(shí)業(yè)實(shí)業(yè)有限公司有限公司生產(chǎn)工藝生產(chǎn)工藝操作規(guī)程操作規(guī)程生產(chǎn)車間崗位職責(zé)生產(chǎn)車間崗位職責(zé)建湖子木實(shí)業(yè)有限公司成功食品2魔芋小魔芋小結(jié)生產(chǎn)操作操作規(guī)程序言：序言：根據(jù)QJHCG0001S2010制定以下操作規(guī)程。一、個(gè)人生一、個(gè)人生產(chǎn)前清前清潔衛(wèi)潔衛(wèi)生1.所有員工必須

2、穿著統(tǒng)一工作服、工作鞋，戴工作帽，換衣后內(nèi)衣不得外露，褲腳必須塞在工作鞋里，頭發(fā)和耳朵不得露在帽子外面。2.進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域不得佩戴首飾，不得留有長(zhǎng)指甲，每周檢查一次。3.洗手消毒：清水洗→洗手液→清水沖洗→消毒液浸泡30秒→烘干4.用滾輪除去身上灰塵和毛發(fā)。二、生二、生產(chǎn)前設(shè)備檢查設(shè)備檢查、工具清洗消毒、工具清洗消毒1.生產(chǎn)前對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查，排除故障和安全隱患。2.生產(chǎn)前工器具清洗后用消毒液消毒。3.設(shè)備清洗后100℃蒸汽消毒。4.預(yù)先配

3、好定型流槽的專用水。5.定型流水槽放水前清洗，檢查槽壁。6.檢查管道口是否清潔，放掉管道內(nèi)的剩水，待清潔水色正常后方可放水。三、配制工三、配制工藝用水和生用水和生產(chǎn)用水用水1.配制定型流槽用水：1700升清水，加入1.1千克食用氫氧化鈣，完全溶解。pH值:11.011.7。2.配制養(yǎng)護(hù)水：按照6.57.0?比例，在清水內(nèi)加入食用氫氧化鈣，完全溶解。pH值:11.511.8。3.配制塑封水：按照6.06.5?比例，在清水內(nèi)加入食用氫氧化鈣

4、，完全溶解。pH值:11.612.04.各種工藝用水和生產(chǎn)用水調(diào)節(jié)pH值，用清水或食用氫氧化鈣。5.質(zhì)檢人員全程監(jiān)督配制過程，并且將檢測(cè)和調(diào)整數(shù)據(jù)記錄在案。四、四、備料1.質(zhì)檢部門對(duì)每一批次原料都應(yīng)該進(jìn)行仔細(xì)檢查，檢查內(nèi)容包括：產(chǎn)地、包裝、數(shù)量、清潔度、白潔度和統(tǒng)一性。2.質(zhì)檢部門對(duì)每一批次原料都應(yīng)該事先做小樣試驗(yàn)，計(jì)算好膨脹倍率，將結(jié)果填寫在備用原料單（貨卡）上。3.質(zhì)檢部門對(duì)每一批次食用氫氧化鈣以及輔料進(jìn)行嚴(yán)格檢查和測(cè)試。4.生產(chǎn)時(shí)