年處理100000t濃香花生油工藝設(shè)計(jì)資料

1、第23卷第3期2008年7月北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)JOURNALOFBEIJINGUNIVERSITYOFAGRICULTUREVol123No13Jul12008收稿日期:2008206216基金項(xiàng)目:北京市教委2007年科研計(jì)劃作者簡(jiǎn)介:徐冬梅女主要從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工研究3通訊作者年處理100000t濃香花生油工藝設(shè)計(jì)徐冬梅賈友蘇3(北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系北京102206)摘要:以壓榨花生油生產(chǎn)技術(shù)為基礎(chǔ)結(jié)合國(guó)內(nèi)外先進(jìn)生產(chǎn)工藝和設(shè)備初步完成

2、年產(chǎn)100000t濃香花生油工藝設(shè)計(jì)。主要進(jìn)行了工藝流程設(shè)計(jì)物料衡算設(shè)備選型及勞動(dòng)力平衡確定了廠(chǎng)區(qū)各車(chē)間及庫(kù)房的建筑面積繪制了生產(chǎn)工藝設(shè)備流程圖。產(chǎn)品及加工工藝設(shè)備具有明顯的先進(jìn)性整個(gè)設(shè)計(jì)有一定的實(shí)用價(jià)值可供花生產(chǎn)地中小型油脂加工廠(chǎng)參考。關(guān)鍵詞:濃香花生油工藝設(shè)計(jì)中圖分類(lèi)號(hào):TS224文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A文章編號(hào):100223186(2008)0320066205ProcedureDesignfProcessingofFragrantPean

3、utsOilwithaCapacityof100000tonsXUDong2meiJIAYou2su3(DepartmentofFoodScienceEngineeringBeijingUniversityofAgricultureBeijing102206China)Abstract:Basedonthetechniqueofpressedpeanutsoilthedesignfprocessingfragrantpeanutsoil

4、withacapacityof100000tonsperyearwasgivencombinedwiththeexternaloutstingtechniqueequip2mentincludingthetechniquedesignmaterialbalanceequipmentionlabpowerbalanceareaofwkshopsstagesflowt1KeyWds:fragrantpeanutsoiltechniquede

5、sign花生營(yíng)養(yǎng)豐富含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)包括人體必需的8種氨基酸。作為植物蛋白含有僅在動(dòng)物蛋白中才有的錳元素花生的種仁中含油脂54%。根據(jù)測(cè)定花生油含80%的不飽和脂肪酸及20%的飽和脂肪酸其中油酸3313%～6113%亞油酸0174%～2129%棕櫚酸8142%～14%硬脂酸1175%～312%花生酸1%～117%花生油酸0174%～2129%[1]近年來(lái)榨油花生和食用花生的比重分別為54%和21%[2]。濃香花生油是采用獨(dú)特的壓榨工藝制

6、成的具有濃郁香味的花生油。它保持了花生油的天然成分和香味因其富含抗氧化作用的維生素E無(wú)需添加抗氧化劑保質(zhì)期長(zhǎng)是一種現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合生產(chǎn)出的純天然油品。隨著生活水平的提高濃香型花生油以其特有的純正濃郁[3～12]香味深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。由于其生產(chǎn)工藝的獨(dú)特性真正實(shí)現(xiàn)了“無(wú)化學(xué)品生產(chǎn)”制取的濃香花生油香味濃郁營(yíng)養(yǎng)豐富無(wú)任何添加劑其工藝簡(jiǎn)單機(jī)械設(shè)備較少投資較小具有廣闊的市場(chǎng)前景。1試驗(yàn)設(shè)計(jì)以濃香花生油生產(chǎn)技術(shù)的研究為基礎(chǔ)結(jié)合世界先進(jìn)生產(chǎn)

7、工藝和設(shè)備運(yùn)用電腦軟件完成初步工藝設(shè)計(jì)。本設(shè)計(jì)具有以下特色:1)制取采用純物理壓榨法在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中完全避免原料與化學(xué)溶劑接觸油品品質(zhì)安全可靠采用獨(dú)特焙炒工藝成品香氣濃郁2)廢除溶劑浸68北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)第23卷蛋白質(zhì)等。4)花生及花生油的貯藏。水分在8%以下溫度不超過(guò)20℃[9]可以長(zhǎng)期保存。密閉可以防止蟲(chóng)害感染和外界溫濕度的影響有利于保持低溫?；ㄉ驮诘陀?5℃[9]的溫度下充滿(mǎn)容器密閉貯藏以防止解脂酶對(duì)油脂的水解和氧化避免酸值和過(guò)氧

8、化值增高。4m以下的地溫常年平均溫度在20℃以下因此將貯藏庫(kù)建于地下。4物料衡算及設(shè)備選型1)物料衡算。已知年處理花生量為100000t每年250個(gè)工作日每日3班。花生利用率為66%(用花生仁作為壓榨原料花生仁占花生果的70左右本設(shè)計(jì)取中值70%泥土、石子、殼、霉變粒、破損粒等雜質(zhì)約為4%)花生出油率為45%殘油率為8%按以上標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算:花生日處理量:100000t250=400t班處理量:400t3=13313t花生仁日處理量:400t

9、66%=264t班處理量:264t3=88t花生利用率:45%45%8%=41140%濃香花生油日產(chǎn)量:40041140%=16516t班產(chǎn)量:16516t3=5512t。2)生產(chǎn)能力計(jì)算。實(shí)際花生原料日處理量為400t花生仁日處理量為264t每日3班每班8h生胚料和熱風(fēng)烘炒料分別占花生仁的75%和25%。主要設(shè)備的生產(chǎn)能力計(jì)算結(jié)果見(jiàn)表1。表1主要設(shè)備生產(chǎn)能力估算Tab11Calculationofthecapacityofmaineq

10、uipment設(shè)備名稱(chēng)生產(chǎn)能力估算清理篩(花生)400t24h=1617th剝殼機(jī)400t24h=1617th磁選器264t24h=11th清理篩(花生仁)264t24h=11th分級(jí)篩264t24h=11th熱風(fēng)炒籽機(jī)264t25%24h=2175th振動(dòng)篩264t25%24h=2175th破碎機(jī)(小)264t25%24h=2175th軋胚機(jī)264t75%24h=8125th破碎機(jī)(大)264t75%24h=8125th蒸炒鍋264t

11、75%24h=8125th榨油機(jī)264t24h=11th油泵16516t24h=619th過(guò)濾機(jī)16516t24h=619th設(shè)備選型結(jié)果見(jiàn)表2。表2濃香花生油生產(chǎn)線(xiàn)主要設(shè)備Tab12Listofthemainequipment設(shè)備名稱(chēng)型號(hào)主要參數(shù)外形尺寸(mm)數(shù)量處理量:15～160th篩面規(guī)格:1200mm3700mm層數(shù):3層篩孔尺寸:3～50mm清理篩3YA1237進(jìn)料粒度:≦200mm4773205027001電機(jī)功率:71