食品安全管理的組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)分工

1、食品安全管理的組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)分工食品安全管理的組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)分工一、個(gè)體工商戶 是食品安全負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)食品安全日常工作。二、食品安全負(fù)責(zé)人應(yīng)依法領(lǐng)取《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》 ，按國(guó)家法規(guī)要求辦理《食品流通許可證》等經(jīng)營(yíng)，食品的相關(guān)證件，其食品經(jīng)營(yíng)范圍與環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。三、建立健全內(nèi)部質(zhì)量管理制度，落實(shí)負(fù)責(zé)人和工作人員的食品安全責(zé)任，設(shè)立食品安全質(zhì)量管理員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員(有條件的)，并報(bào)當(dāng)

2、地工商行政管理部門備案，接受工商等有關(guān)部門的培訓(xùn)和指導(dǎo)。四、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員對(duì)食品安全自查自糾，對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)和教育。從業(yè)人員健康管理制度一、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康體檢并建立健康檔案，并取得健康證明后方可從事工作。二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病毒攜帶者)，活動(dòng)性結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾疾，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、當(dāng)從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、嘔吐

3、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即查明病因、排除有礙食品安全隱患或治愈后方可重新上崗。四、處理食品前、便后，用肥皂、流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前，先洗手消毒，不得留長(zhǎng)指甲、男同志不得留長(zhǎng)胡須，不得在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)吸煙吐痰。食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度一、采購(gòu)食品時(shí)向生產(chǎn)廠家或供貨商索取和查驗(yàn)供貨單位和生產(chǎn)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，生產(chǎn)許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、QS 標(biāo)志、注冊(cè)商標(biāo)證等證明文件以及購(gòu)銷發(fā)票并保存復(fù)印件，應(yīng)加蓋其印章，每年核對(duì)一次，留存建

4、檔，妥善保管，以便工商部門和消費(fèi)者查驗(yàn)。二、批量采購(gòu)食品時(shí)，開箱檢查和抽查食品質(zhì)量，查驗(yàn)是否霉變、生產(chǎn)日期和保質(zhì)是否真實(shí)；查驗(yàn)食品包裝標(biāo)識(shí)是否符合法律法規(guī)的規(guī)定，是否有中文標(biāo)注的食品名稱、規(guī)格、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期，防止過期或者即將到期的食品自制加貼生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期等標(biāo)志。對(duì)無(wú)票、無(wú)證、手續(xù)不全或無(wú)法證實(shí)是合法來(lái)源的食品予以退回，不予進(jìn)貨。三、按照要求建立商品(食品)購(gòu)貨臺(tái)賬，準(zhǔn)確記載所進(jìn)食品的產(chǎn)地、加工廠家、進(jìn)貨渠道、購(gòu)進(jìn)

5、日期和數(shù)量、供貨人姓名。四、從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)不合格食品，必須詳細(xì)造冊(cè)登記，立即報(bào)告工商行政管理等執(zhí)法機(jī)關(guān)，并按照規(guī)定予以銷毀或者退回供貨商處理。食品質(zhì)量自檢制度一、建立完善食品質(zhì)量日常管理制度，明確質(zhì)量管理人員和崗位職責(zé)，采取必要措施保障食品售前質(zhì)量安全。上發(fā)布召回、停止食用的公告。四、對(duì)無(wú)法追回、召回的不合格食品或有問題的食品，給消費(fèi)者造成損害的，給予經(jīng)濟(jì)賠償，依法承擔(dān)法律責(zé)任。五、對(duì)標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定但可以，食用的食品，退回供貨方嚴(yán)格規(guī)范。

6、同時(shí)報(bào)告行政執(zhí)法部門并跟蹤監(jiān)督管理。六、對(duì)退市的不合格食品或有問題食品，追溯來(lái)源和渠道，及時(shí)采取強(qiáng)制措施，防止再次銷售。七、在進(jìn)貨時(shí)與經(jīng)銷商或生產(chǎn)商簽訂合同，在合同中，應(yīng)訂立供貨質(zhì)量保證對(duì)不格食品的召回，退貨和賠償條款。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、購(gòu)銷臺(tái)帳制度一、建立健全并嚴(yán)格實(shí)施食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、購(gòu)銷臺(tái)帳制度。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、購(gòu)進(jìn)和倉(cāng)儲(chǔ)臺(tái)帳按照食品品種記載以下內(nèi)容：1、名稱、商標(biāo)，規(guī)格、數(shù)量，批號(hào)，生產(chǎn)日期、質(zhì)量保證期限，生產(chǎn)廠家，供貨單位、送貨

7、人，進(jìn)貨時(shí)間、聯(lián)系電話、購(gòu)貨發(fā)票等。2、供貨單位和生產(chǎn)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、QS 標(biāo)志和注冊(cè)商標(biāo)證，銷售發(fā)票或憑證等。3、其它應(yīng)當(dāng)記載的內(nèi)容。二、在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)應(yīng)當(dāng)在索要隨貨交付的生產(chǎn)廠家營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等食品經(jīng)營(yíng)許可證和購(gòu)貨憑證的基礎(chǔ)上，索要供貨商和送貨人的身份證復(fù)印件材料，記錄送貨車牌號(hào)及聯(lián)系電話，并妥善保管，以備查驗(yàn)。三、發(fā)生食品質(zhì)量事故，按照進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，購(gòu)銷臺(tái)帳或銷售憑證等證據(jù)資料，追究相