《大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康》教學(xué)大綱.doc(下載附件 164.5 kb)

1、1《大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康》課程教學(xué)大綱 《大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康》課程教學(xué)大綱一、課程總述 一、課程總述本課程大綱是以 2013 年景觀設(shè)計(jì) 景觀設(shè)計(jì)本科專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案為依據(jù)編制的。課程名稱(chēng) 課程名稱(chēng) 大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康 課程代碼 課程代碼 49092課程性質(zhì) 課程性質(zhì) 全校公選課 先修課程 先修課程總學(xué)時(shí)數(shù) 總學(xué)時(shí)數(shù) 32 周學(xué)時(shí)數(shù) 周學(xué)時(shí)數(shù) 2開(kāi)課院系 開(kāi)課院系 藝術(shù)學(xué)院 任課教師 任課教師 舒洪嵐編 寫(xiě) 人 舒洪嵐 編寫(xiě)時(shí)間 編

2、寫(xiě)時(shí)間 2015.8.25課程負(fù)責(zé)人 課程負(fù)責(zé)人 舒洪嵐 大綱主審人 大綱主審人使用教材 使用教材 《大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康》 《大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康》(第二版 第二版)(高等學(xué)校專(zhuān)業(yè)教材 高等學(xué)校專(zhuān)業(yè)教材)于化泓，澎珊珊 于化泓，澎珊珊 主編 主編 中國(guó)輕工業(yè)出版社 中國(guó)輕工業(yè)出版社; 2012-01-01教學(xué) 教學(xué)參考資料 參考資料書(shū)名 書(shū)名著者 著者出版日期 出版日期 出版社 出版社《醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》黃承鈺主編， 2003 年，

3、人民衛(wèi)生出版社《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》吳坤主編， 2003 年，人民衛(wèi)生出版社課程 課程教學(xué)目的 教學(xué)目的本課程著重介紹營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)，運(yùn)用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)理論與基本方法來(lái)研究食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食品衛(wèi)生與人體健康的關(guān)系以及加工過(guò)程中各種營(yíng)養(yǎng)素生化變化情況。以使大學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)，掌握食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)，了解合理烹調(diào)與合理營(yíng)養(yǎng)的重要性及提高營(yíng)養(yǎng)水平的途徑，懂得如何在加工過(guò)程中保護(hù)和提高營(yíng)養(yǎng)，了解《食品衛(wèi)生法》 ，并掌握保證食品衛(wèi)

4、生質(zhì)量的基本要求與基本方法，掌握特殊人群、常見(jiàn)慢性病人等的膳食特點(diǎn)，合理制定食譜以維護(hù)健康。課程 課程教學(xué)要求 教學(xué)要求本 門(mén)課程是為全校本科學(xué)生生開(kāi)設(shè)的公選課。 《飲食營(yíng)養(yǎng)與健康》課程主要介紹人體所需要的能量及營(yíng)養(yǎng)素、各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及特殊功效、人群營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、膳食營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南等相關(guān)內(nèi)容。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的相關(guān)理論知識(shí)，并能運(yùn)用這些知識(shí)指導(dǎo)各類(lèi)人群的合理膳食與營(yíng)養(yǎng)平衡，以保障學(xué)生的身體健

5、康。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠了解使學(xué)生了解合理飲食和健康的概念、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的基本知識(shí)、提高大學(xué)生身體素質(zhì)。本課程的 本課程的重點(diǎn)和難點(diǎn) 重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。難點(diǎn)：中醫(yī)與養(yǎng)生課程 課程考試方式 考試方式本課程采取閉卷考試平時(shí)占總成績(jī)的 20% 期末考試成績(jī)占 80%，出試卷三份3三、單元教學(xué)目的、教學(xué)重難點(diǎn)和內(nèi)容設(shè)置 三、單元教學(xué)目的、教學(xué)重難點(diǎn)和內(nèi)容設(shè)置第一講 第一講 歡迎乘坐健康快車(chē) 歡迎乘坐健康快車(chē)當(dāng)代大學(xué)生飲食現(xiàn)

6、狀1、為了愛(ài)美，不肯多吃2、蔬果吃得少3、飲食不規(guī)律4、很少有喝牛奶的習(xí)慣5、不吃早餐6、校外就餐7、愛(ài)吃零食8、經(jīng)常敖夜9、偏食、挑食10、暴飲暴食一、影響內(nèi)因和外因內(nèi)因遺傳基因；外因環(huán)境因素。二、外因健康的四大基石合理膳食適量運(yùn)動(dòng)戒煙限酒心理平衡第二講 第二講 人體的健康標(biāo)準(zhǔn) 人體的健康標(biāo)準(zhǔn)一、健康的涵義人的生理、心理和社會(huì)三方面處于安寧且平衡的狀態(tài)。健康指數(shù)的簡(jiǎn)單測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)1、體溫：正常人體溫 37℃，一天相差不超過(guò) 1℃；2、呼吸