農貿市場建設與管理規(guī)范

1、ICS 03.100.01 DB46A10備案號：20782-2007海 南 省 地 方 標 準 DB46/T 80—2007 農貿市場建設與管理規(guī)范2007-05-30 發(fā)布 2007-08-01 實施 海南省質量技術監(jiān)督局 發(fā)布 DB46/T 80—2007 目 次前言 .................................................................................

2、II1 范圍 ................................................................................ 12 規(guī)范性引用文件 ...................................................................... 13 術語和定義 .........................................

3、................................. 14 場地要求 ............................................................................ 15 設施設備 ............................................................................ 26 場內布局 ........

4、.................................................................... 37 商品陳列與銷售要求 .................................................................. 38 商品準入 ..............................................................

5、.............. 49 包裝要求 ............................................................................ 510 衛(wèi)生要求 ........................................................................... 511 管理要求 ........................

6、................................................... 5 I DB46/T 80—2007 前 言 為加強對農貿市場建設和管理，完善農貿市場場地和設施條件，提高服務質量和水平，特制定本標準。 本標準由海南省商務廳提出并歸口。 本標準起草單位：海南省商務廳。 本標準主要起草人：王鳳奇、李龍生、馮大德。 II DB46/T 80—2007 農貿市場建設與管理規(guī)范1 范圍 本標準規(guī)定了農貿市

7、場的場地要求、設施設備、場內布局、柜臺設置、商品陳列與銷售要求、商品準入、包裝要求、衛(wèi)生要求和管理要求。 本標準適用于新建與改建農貿市場的設置與管理。2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。 GB 7718

8、 預包裝食品標簽通則 GB 8978-1996 污水綜合排放標準 GB l4881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 50016-2006 建筑設計防火規(guī)范 GB 50222-1995 建筑內部裝修設計防火規(guī)范3 術語和定義3.1 農貿市場 是指用于銷售蔬菜、瓜果、水產品、禽蛋、肉類及其制品、糧食及其制品、豆制品、熟食、調味品、土特產等各類農產品和食品的以零售經營為主的固定場所，屬于城鎮(zhèn)準公益性的公共配備服務設施。3.2 不可食用肉 俗稱垃圾

9、肉，即指“三腺” 甲狀腺、腎上腺和有病變的淋巴結、傷肉、霉變肉、病死肉等有毒有害肉。3.3 無害化處理 是指將病死動物及不符合衛(wèi)生要求的畜禽胴體或其病變組織器官等經過處理達到對人畜無害的要求。3.4 副食品廢棄物 是指蔬菜的枯敗葉、水產品的內臟等不可食用部分和有毒、有害及變質商品。4 場地要求4.1 選址要求4.1.1 農貿市場選址應堅持便民利民原則，符合當?shù)爻青l(xiāng)建設總體規(guī)劃和土地利用規(guī)劃，㎝，槽面用不銹鋼柵或其它耐用美觀材料鋪設。柜臺

10、內排水槽暢通，便于清潔，不積垃圾。5.1.5 水產、冰鮮禽類、活禽經營區(qū)的污水排放應設隔離過濾設施。5.1.6 農貿市場應配置高壓水沖洗裝置以有效沖洗地面和墻面污物。5.1.7 縣城以上的農貿市場污水須經除渣、沉淀處理，符合 GB8978-1996 要求后，方可排入市政污水管網(wǎng)。5.2 供電設施5.2.1 應配備符合用電負荷、安全的供電設施，符合低壓電器安裝要求。電線鋪設以暗線為主，并設有漏電防護裝置。 2 DB46/T 80—2007

11、5.2.2 柜臺燈光照明亮度達到 100；除柜臺上方設有照明燈光外，主通道與購物通道也應配備照明燈，主出入口應設置應急燈。5.2.3 各經營區(qū)域應配置帶接地線的符合低壓電器安裝的電源插座，水產區(qū)域應使用防水插座。。5.2.4 農貿市場內的電氣線路和用電設備，必須符合國家有關電氣設計、安裝規(guī)范要求。5.3 垃圾處理 農貿市場每個攤位應配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶箱，并設置集中、規(guī)范的垃圾房。垃圾房必須密閉，有上下水設施，不污染周邊環(huán)境。

12、5.4 消防安全5.4.1 農貿市場防火設施應符合 GB50016-2006 的要求。5.4.2 消防管道要單獨布設，消防栓要設在通道或便于取用的地方，且不得生銹堵死。此外，水源要可靠，水量要滿足消防要求。5.4.3 市場應設有車輛和人員專用出口，四周應設置消防車道，保證消防車通行。市場四周應當按照國家標準《建筑滅火器配置設計規(guī)范》的規(guī)定放置一定數(shù)量的滅火器材。6 場內布局6.1 市場同類商品設集中供應區(qū)，并配置明顯標志。大類商品布局應

13、合理，按商品種類劃分區(qū)域，鮮、活、生、熟、干、濕商品供應區(qū)應相對集中，分區(qū)銷售。6.2 市場可設經營腌臘制品、熟食鹵品、醬菜調味品、糧油制品、土特產品的專柜或專間。6.3 熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺距離活禽專柜、廁所、垃圾房的間隔應大于 l2m。6.4 縣城以上農貿市場內應設立肉品及其他品牌專賣區(qū)，配置冷藏保鮮設施。肉品品牌專賣區(qū)面積不應少于 20 ㎡。7 商品陳列與銷售要求7.1 柜臺設置要求7.1.1 市場內所有的

14、柜臺設置應整齊排列，柜面及邊沿擋水凸邊應用不銹鋼或面磚材料制作。7.1.2 柜臺面積按長 1.5m～2m，寬 1m～1.2m 設置，柜臺高度宜為 0.7m～0.8m。7.1.3 攤位內間距（單邊）不少于 1.2m，外間距主通不少于 2.5m。7.1.4 市場攤位面積：市場內蔬菜、果品攤每攤臺面不少于 1.5 ㎡；豬、牛、羊肉及水產攤每攤臺面不少于 1.6 ㎡；活體禽類攤每攤不少于 5 ㎡；活魚水產攤每攤不少于 3 ㎡。7.1.5 柜臺立