巴氏奶，中國(guó)發(fā)展不容易

1、巴氏奶，中國(guó)發(fā)展不容易 巴氏奶，中國(guó)發(fā)展不容易關(guān)于巴氏奶，有人喜歡它、有人愛(ài)它，有人支持它。我本人就是一個(gè)積極推崇巴氏奶的鐵桿熱熾分子，早在 2001 年我就提出了實(shí)行巴氏鮮奶標(biāo)識(shí)制和巴氏奶與還原奶、UHT 奶實(shí)行不同價(jià)銷(xiāo)售的主張和建議。但也有人在怨它、恨它、歪曲它、抵毀它、中傷它，甚至想徹底摧毀、擊倒它。巴氏奶，已經(jīng)成為中國(guó)奶業(yè)兩大利益集團(tuán)的搏弈焦點(diǎn)，巴氏奶在中國(guó)，想說(shuō)愛(ài)你也不容易。然而，我們堅(jiān)信，巴氏奶在中國(guó)是不會(huì)被徹底打跨的，不會(huì)

2、被拋棄，它的生命力是非常頑強(qiáng)的。在此，希望更多做區(qū)域市場(chǎng)做巴氏奶產(chǎn)品的企業(yè)，能夠認(rèn)清這一點(diǎn)，應(yīng)該對(duì)巴氏奶市場(chǎng)前景充滿(mǎn)信心。下面借此機(jī)會(huì)，談?wù)勱P(guān)于巴氏奶和巴氏奶節(jié)的幾點(diǎn)膚淺的認(rèn)識(shí)。一、怎么樣去認(rèn)識(shí)巴氏奶及巴氏奶節(jié)對(duì)牛奶采取低溫加熱殺菌，最大限度地使牛奶原本的風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)較好地保留而不受到高強(qiáng)度的破壞，同時(shí)又要滿(mǎn)足使牛奶能存放多幾天，又能達(dá)到使消費(fèi)者安全飲用這一目的，這種被稱(chēng)為“巴氏殺菌”的牛奶加工方法或技術(shù)工藝，是由法國(guó)的生物學(xué)家路易巴斯德

3、先生于十九世紀(jì)時(shí)所創(chuàng)始發(fā)明的，后被世界各國(guó)所廣泛使用。即使是到了上世紀(jì)七、八十年代出現(xiàn)了超高溫舜間滅菌（UHT）工藝和方法，巴氏奶仍在全球的牛奶消費(fèi)中成為主導(dǎo)產(chǎn)品。進(jìn)入 21 世紀(jì)之后，在中國(guó)的牛奶消費(fèi)引導(dǎo)中出現(xiàn)了一種異化，瑞典利樂(lè) UHT 奶包材供應(yīng)商和伊利、蒙牛等一些大型乳品企業(yè)都在費(fèi)盡九牛二虎之力極力向消費(fèi)者推介更多地消費(fèi) UHT 奶；甚至連一些乳業(yè)協(xié)會(huì)和一些知》精神的一種很好宣傳巴氏奶的形式和措施。我們應(yīng)帶著關(guān)愛(ài)的態(tài)度支持這一有

4、益的活動(dòng)。在此，同時(shí)也建議和呼吁各地政府甚至是中國(guó)奶協(xié)也應(yīng)重視巴氏奶的宣傳工作，把此項(xiàng)工作列入自已的工作議程。本來(lái)，教育和培養(yǎng)或改變?nèi)藗內(nèi)ヰB(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，并使人民的體質(zhì)因此而得到提高，這應(yīng)該是納入政府的基本職能或職責(zé)范疇，政府盡點(diǎn)義務(wù)是應(yīng)該的。今天，江蘇省和南京市兩級(jí)的政府都派出了這么多的政府官員出席巴氏奶節(jié)新聞發(fā)布會(huì)和論壇，政府的這種姿態(tài)和支持力度令我非常感動(dòng)。政府、企業(yè)、奶協(xié)和消費(fèi)者都應(yīng)以較寬容的心態(tài)，形成積極互動(dòng)共勉，為巴氏奶

5、事業(yè)提供和營(yíng)造一個(gè)和諧的發(fā)展氛圍，那么，巴氏奶市場(chǎng)才會(huì)得到拯救。二、巴氏奶在城市奶業(yè)的地位與作用中國(guó)奶業(yè)資源的分布呈現(xiàn)很不均衡性，奶源主產(chǎn)區(qū)主要分布在北方的黑龍江、內(nèi)蒙古等幾個(gè)地區(qū)，而這些地區(qū)正好是人口疏少牛奶消費(fèi)力不強(qiáng)的地方。中國(guó)牛奶消費(fèi)的主要市場(chǎng)是在城市，而城市又遠(yuǎn)離牛奶主產(chǎn)區(qū)。為解決供與銷(xiāo)的問(wèn)題，城市需要有自己的都市型的奶業(yè)，需要有規(guī)?；哪淘瓷a(chǎn)基地。城市奶業(yè)，它所擁有奶源新鮮和貼近市場(chǎng)這些特點(diǎn)，符合了牛奶是一種快速消費(fèi)品這一產(chǎn)