奶茶店管理店長手冊

1、店長手冊 店長手冊服務員是以時間來工作，管理者以目標為中心來工作。這是管理者與服務員根本上的差異。一、 店長的職責1 五項基本職責（1）達成業(yè)績的職責：店長必須擔負起店中業(yè)績的主要責任。（2）管理的職責：對于店中的“人”、“財”、“物”、“信息”等，店長都得充分管理、具體落實執(zhí)行總部的各項規(guī)定。（3）指揮統(tǒng)帥的職責：店長應該發(fā)揮指導、統(tǒng)帥部屬的最大能力。正確與適當?shù)闹笇?，下屬才?100%的發(fā)揮能力。（4）解決問題的職責：有關于業(yè)績或工

2、作中所發(fā)生的問題，店長都必須思考與解決。（5）判斷的職責：在權限范圍內，店長對于業(yè)務應有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。2 兩項最基本的工作對外的工作：〈追求消費者各方面的滿足，需要經(jīng)過實踐來記錄的?！担?）吸引消費者的產(chǎn)品方案不管是什么地區(qū)，i-imigoo 的勝負是決定于其核心產(chǎn)品：產(chǎn)品的出品品質的好壞、齊全與否、制作過程是否快捷。不僅要保證 i-imigoo 核心產(chǎn)品的品質，還要適應消費者的需求，提出能準確領導消費走向的產(chǎn)

3、品新品。這是店長的第一要務。（2）營造“服務好”“清潔”的營業(yè)場所消費者所期待的除核心產(chǎn)品：產(chǎn)品外，還要“服務好”和“清潔”。達成這二項要求是店長的第二要務。1.必備的 8 項資質（1）熱情：店長在面對工作時必須要有高度的熱情與激情。（2）積極：積極地面對所有事物，這是 i-migoo 發(fā)展時最需要的店長。（3）開朗：開朗的人才能聚集眾人，帶領眾人。需要能夠使店里充滿歡愉，和諧氣氛的店長。（4）協(xié)調性：共同作業(yè)的基礎在于協(xié)調性，不管是對

4、部屬上司還是顧客或部下員工都必須具協(xié)調性。（5）責任感：店長被委托了幾名員工及幾十萬元的財產(chǎn)，沒有強烈的責任感絕對不行。（6）不屈不撓：一個人不可能永遠順利，身為管理者一定要不畏困難，具有堅強忍耐的毅力。（7）歸屬感：熱愛工作、團隊、把店當成另一個家，這是作為店長的原點。（8）行動力：失敗通常是因為不行動。立即行動是店長應具備的資質。2.應備的 2 項基礎能力（1）思考力：更廣、更深一步地思考。思考不足的行動會造成徒勞。（2）判斷力：正