奶茶店管理制度(更新))

1、奶茶點管理制度奶茶點管理制度為加強本店管理、明確責任，實現(xiàn)工作規(guī)范化和制度化，提高管理水平和服務水平，特制定本規(guī)章制度。一、考勤制度1.工作時間，A班10：0019：00，B班14：00—23：00（所有人員須提前15分鐘到店進行交接），中間閑時30分鐘左右（不能超過40分鐘）就餐時間。2.所有人員按規(guī)定時間上下班，不能遲到，不能早退，不能曠工。遲到15分鐘按曠工半天計算，遲到30分鐘按曠工一天計算，直接曠工按曠工三天計算。早退同理。（

2、若須請假，請與其它人員換班，確實請假，扣除請假時間相等工資，事假提前1天以上請假）二、保密制度1.本店所有奶茶配方等商業(yè)資料，不得拍照，復印，抄寫等任何形式擅自保存，不得私自攜帶離開，不得提供或泄露給任何第三方。視情節(jié)及后果追究其相關責任。2.本店所有經(jīng)營收入情況資料及數(shù)據(jù)，不得提供或泄露給任何第三方。違者追究相關責任。3.本店所有物資物品，不得提供或借用給任何第三方。違者追究相關責任。三、收銀員管理制度1.收銀員要對顧客說：“你好，，

3、請問喝些什么？”當顧客不確定時，可咨詢，請問：“是喝些奶茶類，還是果茶類。”可適當引導顧客，推薦相關產(chǎn)品，不強推。2.點單時，與顧客復述一下，顧客所點的產(chǎn)品，確定無誤后打單，收錢。3.收銀時，要快，準。不錯收，不少收，不多收。對各類鈔票必須驗明真假。如果有發(fā)現(xiàn)假鈔，禮貌地說：“請問可不可以更換這張鈔票。”4.點單完后，要用筆圈一下顧客的號數(shù)，并告知顧客是多少號，然后禮貌地說：“請稍調(diào)，我們馬上為你調(diào)配，憑單領取。”5.顧客領取產(chǎn)品時，禮

4、貌地說：“慢慢品嘗，若有任何意見與建議隨時與我們說，謝謝?！?.目測顧客要離開時，禮貌地說：“慢走，歡迎下次光臨?！?.閑時，保持臺面的整潔干凈。本制度從下發(fā)之日起實施，大笨像奶茶店負責解釋。2016年8月27日附：工作流程表本店上崗工作流程本店上崗工作流程操作流程操作流程操作標準及說明操作標準及說明1著工作服著工作服著好工作服，帶好帽子，帶好口罩。著好工作服，帶好帽子，帶好口罩。2整理儀容整理儀容檢查個人衛(wèi)生，保持整潔。檢查個人衛(wèi)生，

5、保持整潔。3調(diào)整情緒調(diào)整情緒上班要有良好的精神面貌，保持微笑是最上班要有良好的精神面貌，保持微笑是最重要的。重要的。開店前準備細則開店前準備細則操作流程操作流程操作標準及說明操作標準及說明1原料及用品原料及用品1)將營業(yè)所須的茶類，珍珠，布蕾，布丁將營業(yè)所須的茶類，珍珠，布蕾，布丁，芝土，蛋糕，奶鹽等備好。，芝土，蛋糕，奶鹽等備好。2)吸管，杯子等備好。吸管，杯子等備好。2清潔工作臺清潔工作臺用濕布，熱水擦，再用干布擦，保證無干用濕布，