zgf餐廳績效考核手冊p

1、 可修改 歡迎下載 精品 Word餐廳績效考核說明書—— 前 言： 言：我認為凡事不應期望能一蹴而就，只要我們是在不斷的改善和進步，那我們會到達目標的，也始終會超過目標的，即使現在還沒到達目標。重要的是我們怎么保持前進的動力，我的績效也就為此而生?！?目 的： 的：* 希望將各執(zhí)掌的工作內容合理量化，為各人的工作成效做出評估，獎勵優(yōu)秀的工作者。* 為各位建立更公平合理的開展機制，以保持大家積極的工作態(tài)度。* 可使公司更好地了解

2、餐廳員工的工作狀況，為餐廳員工提供適宜的培訓。* 將公司的文化和行為準那么滲透到每一個餐廳。—— 原 那么： 那么：* 在技術上盡可能排除人為的因素，做到公平公正。* 注重使用正確的方法來到達正確的目的。* 我的績效考核絕不是用來開掘大家的缺點，再加以批評的工具。而是為了幫助大家尋找工作上缺乏的地方，再想方法增加培訓，務求問題能得以改善。對大家的工作積極性是正面的。* 注重溝通行為的發(fā)揮，因為事實上很多的工作障礙和困難是由于溝通不良而引

3、起的。由于這是第一份績效，本人會將每一步的績效考核工程做詳細的說明和 由于這是第一份績效，本人會將每一步的績效考核工程做詳細的說明和可修改 歡迎下載 精品 Word有經理不能計算正確結果或不知道訂貨經理與大家達成的共識 不理想 3分2、物料的生 、物料的生產控制 控制時段解 段解凍表，定位 表，定位時段存量表， 段存量表，丟棄登 棄登記表，膳食登 表，膳食登記表等工具的正確使用和 表等工具的正確使用和執(zhí)行目的 目的——訂貨經理應負

4、責建立控制物料流向，速度和儲存方法的指引，讓員工和值班經理遵從這些指引來控制物料流向和保存?？己朔椒?考核方法——檢查表格是否保存完整，填寫正確，與電腦記錄是否有差異考核目 考核目標設 標設定： 定：全部表格保存完整，填寫正確，無差異 優(yōu)秀 10分全部表格保存完整，有個別填寫有誤或有稍微差異 良好 8分全部表格保存不完整或有不正確填寫的現象或多項差異出現 不理想 6分生產區(qū)當更人 區(qū)當更人員正確運用生 正確運用生產區(qū)巡 區(qū)巡視表目的 目

5、的——因為憑經驗控制物料的話，每個當更人員的經驗都不一樣，那么當更的效果也就差異很大了。我們要強制當更人員使用科學系統(tǒng)的方法檢查生產區(qū)的物料的狀況，確保每個人當更都是穩(wěn)定的。考核方法 考核方法——生產巡視表完整保存，檢查完成的質量，對發(fā)現的問題是否有相應的行動考核目 考核目標設 標設定： 定：保存完整，能發(fā)現并及時解決問題，即使不能解決也能有妥善的安排 優(yōu)秀 5分保存完整，能發(fā)現問題，但沒有及時解決，讓問題延續(xù)到下一更 良好 4分保存不