酒店餐飲部年工作總結(jié)及工作籌劃

1、 酒店餐飲部年工作總結(jié)及工作籌劃 酒店餐飲部年工作總結(jié)及工作籌劃歲月如梭，時(shí)間 似箭，轉(zhuǎn)瞬間入職 xxx 年夜 酒店餐飲部工作已滿一年，依據(jù) 餐飲部司理 的工作支配 ，主要負(fù)責(zé)局部 各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和局部 的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年 度工作開(kāi)展?fàn)顩r作總結(jié)報(bào)告請(qǐng)示 ，并就 201X 年的工作計(jì)算作扼要 概述。 作為國(guó)際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與治理

2、已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)由 十五年的治理 閱歷沉積和提煉，已形成了自己的治理 作風(fēng) ，要在辦事 治理 和培訓(xùn)上取得突破艱難 較年夜 。入職后，依據(jù) 餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀辦事 團(tuán)隊(duì)”的治理 目標(biāo)和標(biāo)語(yǔ) ，旨在提高整體辦事 水平，樹(shù)立優(yōu)越 的行業(yè)形象。入職一年以來(lái)，主要開(kāi)展了以下幾方面的工作： 一、以提升辦事 品質(zhì)為核心 ，增加 辦事 品質(zhì)工程扶植 餐飲辦事 品質(zhì)的扶植 ，是一個(gè)龐年夜 的系統(tǒng)工程，是餐飲治理 實(shí)

3、力的綜合表達(dá)，201*年度，在對(duì)各運(yùn)作局部 的日常治理 及辦事 品質(zhì)扶植 方面開(kāi)展了以下工作： 1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升辦事 質(zhì)量 依據(jù) 餐飲部各個(gè)局部 的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)辦事 操作標(biāo)準(zhǔn)》 、 《青葉庭辦事 操作標(biāo)準(zhǔn)》 、 《西餐廳辦事 操作標(biāo)準(zhǔn)》 、 《酒吧辦事 操作標(biāo)準(zhǔn)》 、 《管事部辦事 操作標(biāo)準(zhǔn)》等。統(tǒng)一了各局部 的辦事 標(biāo)量，提高辦事 治理 水平，提高顧客滿足度，將每月最終一天定為辦事 質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日，由各餐廳

4、 4-5 級(jí)治理 人員參與 ，剖析 各餐廳當(dāng)月辦事 狀況，檢查 辦事 質(zhì)量，共享治理 閱歷，對(duì)范例案例進(jìn)展剖析，查找問(wèn)題根源，研討治理 法子。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極介入 ，暢所欲言 ，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于擔(dān)當(dāng)責(zé)任，避開(kāi)了同樣的辦事 質(zhì)量問(wèn)題在治理 歷程 中再次涌現(xiàn) 。這種形式的研討，為餐廳治理 人員供應(yīng)了一個(gè)溝通交換 治理 閱歷的平臺(tái)，對(duì)包管 和提升辦事 質(zhì)量起到了積極的作用。 5、樹(shù)立 餐廳案例收集制度，削

5、減 顧客投訴幾率 本年 度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)辦事 質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改進(jìn) 治理 和評(píng)估各局部 治理 人員治理 水平的重要依據(jù)，各餐廳治理 人員對(duì)收集的案例進(jìn)展剖析 總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決規(guī)劃，使治理 更具針對(duì)性，削減 了顧客的投訴幾率。 二、組織首屆辦事 技能 競(jìng)賽 ，展現(xiàn)餐飲部辦事 技能 為了協(xié)作酒店 15 周年慶典，餐飲部 8 月份組織各餐廳舉辦 了首屆餐飲辦事 技