餐飲部工作總結(jié)與計劃

1、餐飲部工作總結(jié)與計劃餐飲部工作總結(jié)與計劃篇一：餐飲部XX年度工作總結(jié)及XX年工作計劃xxxxx餐飲系統(tǒng)XX年度工作總結(jié)及XX年工作計劃餐飲部總監(jiān)xxx【前言】回首那些揮灑汗水的日子，回顧過去這一年的艱辛，歷史在9月29日這天被見證。酒店從籌備到經(jīng)營，無處不凝聚著集團及酒店高層的關(guān)心與正確領(lǐng)導，餐飲部員工也在其它各部門的支持與配合下團結(jié)一致，圓滿地完成了上級交待的各項工作任務。思考以往，放眼未來，如今的我們正茁壯的成長，面對XX的挑戰(zhàn)，我

2、們無畏向前。第一部分全年小結(jié)備忘錄一、質(zhì)量管理情況分析（一）服務質(zhì)量分析1嚴格按照SOP要求，規(guī)范服務流程，明確各崗位職責，加強員工基礎(chǔ)技能和服務意識；2嚴格執(zhí)行集團下發(fā)的質(zhì)量標準，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題的立即處理、并找出原因并成立質(zhì)量管理小組進行每周巡查。（二）出品質(zhì)量分析1廚房收貨方面，完全按照酒管集團文件的標準進行采購與驗收，對質(zhì)量標準不合格的一律給予退貨；211月份品粵國宴、大江南北美食街、天地元養(yǎng)生食府同時推出當月特價菜；311、12月

3、份沸騰四季火鍋推出3款秋冬季位上小火鍋88元位套餐《溫補雙冬羊腩鍋》《大補五香狗肉鍋》《保健椒麻野兔鍋》西餐廳推出周末海鮮燒烤自助，12月份將推出圣誕節(jié)套餐；4推出除夕夜團圓套餐。三、管理制度的建立與執(zhí)行（一）管理制度的建立與完善為進一步加強對部門員工的管理，明確責任，實現(xiàn)餐飲工作的規(guī)范化及制度化，提高餐飲工作的整體管理水平及服務水平，加強員工賓客至上的服務意識與自身修養(yǎng)，從而建立并完善了餐飲部各項管理制度。1完成廚房的HACCPFSM