生姜資源樣本收集、成分提取及活性研究.pdf

1、本文首先對(duì)生姜的起源、分布、生物學(xué)特性以及國(guó)內(nèi)外研究概況進(jìn)行了比較全面的綜述(第一章)，然后分四章介紹了本論文作者對(duì)生姜所做的有關(guān)研究工作(第二至五章)，其具體內(nèi)容簡(jiǎn)述如下： 在第二章里，對(duì)生姜的核rDNA內(nèi)轉(zhuǎn)錄間隔區(qū)(ITS)序列進(jìn)行了測(cè)定和比對(duì)分析，探討了應(yīng)用該方法對(duì)生姜進(jìn)行種內(nèi)和種間鑒別的可行性。結(jié)果表明，6個(gè)不同的生姜品種的ITS序列沒(méi)有差別，即使同屬不同種的蘘荷，其ITS序列也與生姜的完全一致。因此，該序列不能作為鑒定

2、生姜優(yōu)良品種的依據(jù)，也不適用于不同產(chǎn)地生姜品種遺傳多樣性和親緣關(guān)系的研究。 在第三章里，以常用食品防腐劑山梨酸鉀為陽(yáng)性對(duì)照，應(yīng)用濾紙片法和平板打孔法對(duì)生姜揮發(fā)性和非揮發(fā)性提取物的抑菌活性進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果表明：(1)生姜揮發(fā)油對(duì)6種受試菌的抑菌活性明顯強(qiáng)于山梨酸鉀，其抑菌效果由強(qiáng)到弱依次為：姜皮揮發(fā)油>全姜揮發(fā)油>去皮姜揮發(fā)油，其最低抑菌濃度明顯低于山梨酸鉀。(2)生姜非揮發(fā)性成分的抑菌活性弱于揮發(fā)油，也弱于山梨酸鉀。(3)干姜乙

3、醇總提取物及其不同極性部位的抑菌活性均強(qiáng)于鮮姜；在其提取的各極性部位中，抑菌活性較強(qiáng)的為中、低極性部位。(4)抑菌活性的測(cè)定結(jié)果與受試菌的生長(zhǎng)速度、采用的測(cè)試方法(如濾紙片法、平板打孔法)等因素有關(guān)，受試菌生長(zhǎng)速度越慢，受試液的抑菌活性發(fā)揮得越好。 在第四章里，以L-酪氨酸為底物，以常用美白劑熊果苷為陽(yáng)性對(duì)照，用馬鈴薯制備酪氨酸酶粗酶液，分別研究了4個(gè)濃度的鮮、干姜乙醇提取物對(duì)該酶活性的抑制作用。結(jié)果表明：(1)鮮、干姜乙醇提取

4、物對(duì)酪氨酸酶活性的抑制均表現(xiàn)出良好的劑量-效應(yīng)關(guān)系，其抑制率均隨劑量的增大而升高，近似于指數(shù)增長(zhǎng)。(2)在相同的濃度下(1/150 g/mL)，干姜乙醇回流提取物對(duì)酪氨酸酶活性的抑制率高于熊果苷陽(yáng)性對(duì)照組。(3)鮮姜乙醇回流提取物對(duì)酪氨酸酶活性的IC50值約為干姜提取物的1.4倍，但是目前還不能據(jù)此斷定鮮姜的美白作用不如干姜，因?yàn)檫@種差異很可能與提取條件有關(guān)。鑒于生姜乙醇提取物對(duì)酪氨酸酶具有良好的抑制作用，可以考慮將其用作化妝品中新的美

5、白劑。 在第五章里，對(duì)生姜多糖提取過(guò)程中的脫蛋白方法以及生姜多糖分子內(nèi)的糖基組成進(jìn)行了初探。首先，在冷水打漿榨汁提取生姜多糖的基礎(chǔ)上，選用氯化鋁、醋酸鉛、木瓜蛋白酶進(jìn)行脫蛋白處理，結(jié)果表明，氯化鋁處理法相對(duì)較好；其次，采用薄層層析法對(duì)生姜多糖的完全酸水解產(chǎn)物進(jìn)行了初步的糖基組成分析，結(jié)果表明，生姜多糖中不含D(+)-半乳糖醛酸，幾乎不含D-木糖，大部分為D-葡萄糖，少部分為D-甘露糖和D(+)-半乳糖。由此推知，生姜多糖是中性多