不同配比的功能性脂肪酸對攝入反式脂肪酸大鼠的血脂及組織脂肪酸代謝的影響.pdf

1、動脈粥樣硬化形成的關(guān)鍵因素為脂蛋白代謝紊亂、內(nèi)皮損傷與炎癥反應。TFA貢獻于動脈粥樣硬化形成也是由這三個關(guān)鍵因素所引發(fā)的。流行病學已經(jīng)證實TFA對血脂產(chǎn)生了負的影響(LDL-C和TG升高,HDL-C降低),增加了系統(tǒng)炎癥和內(nèi)皮損傷。
　　 脂肪酸的含量、種類與脂肪酸在脂類分子中的?；恢檬怯绊懼悹I養(yǎng)的重要因素,其含量與位置分布決定了脂類的吸收、代謝和功能。脂肪酸在甘油三酯的?；恢糜绊懭槊游⒘５戎鞍自隗w內(nèi)的清除速度,直接影響

2、了甘油三酯在體內(nèi)的代謝,但TFA在組織脂質(zhì)中的位置分析還未見報道。
　　 本研究模擬2002年中國膳食調(diào)查中脂肪酸所占的能量比,并參考已發(fā)表的實驗數(shù)據(jù),觀察不同雙鍵結(jié)構(gòu)脂肪酸與供能占8％的TFA相互作用對大鼠脂質(zhì)代謝的影響。設定大鼠實驗飼料中總脂肪供能為33％,各實驗組TFA占總供能8％,其中實驗1、2和3組18:1 n-9(油酸)、18:2 n-6(亞油酸)、18:3 n-3(亞麻酸)各占總供能6％,實驗4組為脂肪酸配比適宜的

3、對照組(n-6／n-3=4.38),亞油酸與亞麻酸共占供能的6.3％,實驗5組為以棕櫚酸為主的飽和脂肪酸對照組,飽和脂肪酸占供能的9.8％(其余四個實驗組的飽和脂肪酸占供能約為4.4％)。主要研究結(jié)果如下:
　　 1.TFA攝入會引起大鼠血脂代謝紊亂,HDL-C降低,TG升高。在攝入等量TFA的各實驗組中,添加多不飽和脂肪酸的實驗組,特別是以亞油酸和亞麻酸為主的必需脂肪酸組(實驗3、4組)明顯增加了HDL-C／TC與HDL-C／

4、LDL-C,且升高了LPL與HL的活力,其中多不飽和脂肪酸配比適宜的實驗4組(n-6／n-3=4.38)升高更為明顯。在評估膽固醇代謝上,HDL-C／TC與HDL-C／LDL-C作為血脂的指標比單純地比較LDL-C與HDL-C更有意義。以TFA為主的配方油脂對炎癥因子CRP與血糖的影響不大。
　　 2.攝入不同配比的功能性脂肪酸與TFA改變了大鼠的組織脂肪酸構(gòu)成。大鼠的組織脂肪酸與膳食脂肪酸在趨勢上基本保持一致。由于功能和代謝上

5、的差異,其中脂肪組織脂肪酸組成與膳食更為貼近,能更好地反應映膳食組成。TFA在腦、心臟、腎臟、小腸、肝臟、紅細胞膜、肌肉、脾臟與脂肪組織中的含量為0.35％、7.32％、7.33％、7.56％、7.69％、8.60％、8.82％、9.19％、13.45％。不同組織對TFA的代謝和累積存在差異性,脂肪組織累積最多。順式油酸(9c18:1n-9)、亞麻酸(18:3n-3)與TFA在體內(nèi)可能存在競爭,有降低組織TFA的影響。18:2n-6對T

6、FA影響不大。SFA有明顯促進TFA沉積的效應。
　　 3.植物油與大鼠組織TG的脂肪酸位置分布存在差異。大鼠的肝臟和小腸組織,在sn-1,3-TG優(yōu)先分布SFA、trans-18:1、EPA、DPA與DHA；sn-2-TG優(yōu)先分布cis-18:1與亞油酸,其中亞油酸幾乎全部分布在sn-2-TG上。在植物油中,以cis-18:1、亞油酸、亞麻酸為主的不飽和脂肪酸優(yōu)先分布在TG的sn-2位上,且sn-2位的不飽和脂肪酸含量都在95

7、％以上；而SFA基本都分布在sn-1,3位上。
　　 4.TFA在TG的含量高于其在磷脂PC與PE上的含量。TFA主要分布在TG的sn-1,3位；在磷脂上,TFA則優(yōu)先分布在sn-1位。該分布規(guī)律與SFA較為類似,但TFA含量的位置分布差異程度低于SFA,與TFA的化學性質(zhì)介于SFA與不飽和脂肪酸之間的規(guī)律一致。TFA的位置分布趨勢在不同實驗組保持一致。攝入高亞麻酸可以降低大鼠肝臟、小腸與脂肪組織中TG上TFA的含量；與油酸和亞