紅豆越橘主要抑菌成分的研究.pdf

1、紅豆越橘中含豐富的有機酸、維生素、糖類和微量元素，還含有花青素、原花青素、黃烷醇、黃酮醇及其糖苷等活性成分，使紅豆越橘具有抗氧化、抗癌、抵抗炎癥等作用。目前，對紅豆越橘生物活性的研究較少，其主要的開發(fā)和利用集中在果酒、飲料和果茶方面。本文主要以紅豆越橘為研究對象，考究了它的抑菌成分，以及對不同微生物的抑制效果，同時進一步研究紅豆越橘主要抑菌成分的抑菌機理，為紅豆越橘進一步開發(fā)利用提供相關(guān)的理論依據(jù)。
　　首先，以水和乙醇作為提取溶

2、劑，對紅豆越橘中的成分進行提取，經(jīng)過初步的檢測實驗，證實了紅豆越橘的提取液中含有氨基酸、蛋白質(zhì)、糖類、酚類成分、黃酮及其甙類、生物堿、鞣質(zhì)和蒽醌及其甙類等物質(zhì)。并通過濾紙片法對紅豆越橘提取物進行了初步的抑菌試驗，后又采用對倍稀釋法測得了紅豆越橘水、乙醇提取物對供試菌的最低抑菌濃度(MIC)。紅豆越橘水提取物對各供試菌的抑菌圈直徑分別為:大腸桿菌17.3mm、枯草芽孢桿菌11.6mm、黑曲霉5.4mm和青霉6.0mm;MIC分別為:大腸桿

3、菌31.25mg/mL、枯草芽孢桿菌62.5mg/mL、黑曲霉250mg/mL和青霉125mg/mL。紅豆越橘乙醇提取物對各供試菌的抑菌圈直徑分別為:枯草芽孢桿菌27mm，大腸桿菌20.6mm、黑曲霉5.9mm、青霉6.3mm; MIC分別為:大腸桿菌31.25mg/mL、枯草芽孢桿菌15.625mg/mL、黑曲霉125 mg/mL和青霉62.5mg/mL。可見紅豆越橘的乙醇提取物對供試菌的抑制作用強于水提取物。
　　采用單因素和

4、正交實驗確定紅豆越橘中總黃酮提取最佳條件為:超聲波功率為450W、超聲波處理時間為25min、乙醇水溶液濃度為50％、料液比為1∶15，此條件下總黃酮提取率為29.87mg/g。當(dāng)紅豆越橘中總黃酮濃縮液的濃度為39.83mg/mL時對各供試菌的抑菌圈分別為:枯草芽孢桿菌21.67mm、大腸桿菌21.17mm、黑曲霉5.81mm和青霉6.10mm;MIC分別為:大腸桿菌5mg/mL、枯草芽孢桿5mg/mL、黑曲霉20mg/mL和青霉20m

5、g/mL。而經(jīng)中和后的紅豆越橘總黃酮濃縮液(pH=7.0)對各菌株的MIC分別為:大腸桿菌400mg/mL、枯草芽孢桿菌600mg/mL，對黑曲霉和青霉沒有明顯抑制作用。
　　采取響應(yīng)曲面的設(shè)計方法，明確了紅豆越橘中有機酸的最佳提取工藝:超聲波功率150W，超聲波處理溫度70℃，溶劑濃度為10％的乙醇水溶液，料液比為1∶25，提取時間為40min。當(dāng)其有機酸提取濃縮液的濃度為1.275g/mL時，有機酸對大腸桿菌的MIC為7.96