餐飲企業(yè)招聘的困局與出路——基于戰(zhàn)略人力資源管理視角.pdf

1、餐飲業(yè)在最近幾年的發(fā)展中雖有波動(dòng)，但市場(chǎng)前景仍然光明。但勞動(dòng)力短缺的局面非但沒(méi)有改觀，反而愈發(fā)嚴(yán)重，招聘難的問(wèn)題更加突出。盡管很多餐飲企業(yè)從招聘的角度采取了一系列措施，卻對(duì)招聘難現(xiàn)狀的改善作用有限，未能解決問(wèn)題的本質(zhì)。本文運(yùn)用質(zhì)性研究的方法，通過(guò)對(duì)餐飲企業(yè)資深管理者進(jìn)行深度訪談，在對(duì)訪談文本加工整理的基礎(chǔ)上歸納出餐飲企業(yè)招聘難的原因，外部主要受觀念差異和替代選擇的影響，內(nèi)部則主要受企業(yè)和員工的影響，其中，企業(yè)層面主要包含企業(yè)戰(zhàn)略、組織架

2、構(gòu)、工作屬性以及人力資源管理各項(xiàng)實(shí)踐活動(dòng)，員工層面主要是新生代員工特點(diǎn)以及員工的身份認(rèn)同和群體差異。要從根本上解決餐飲企業(yè)的招聘難問(wèn)題，需要從企業(yè)文化、組織結(jié)構(gòu)、工作設(shè)計(jì)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、員工關(guān)系、人均勞效和激勵(lì)等方面采用綜合手段：一方面需從系統(tǒng)觀的角度關(guān)注招聘和其他人力資源管理實(shí)踐環(huán)節(jié)，另一方面需基于戰(zhàn)略人力資源管理視角，對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行重新定位。
　　文章共分為五部分，第一部分介紹了選題的背景和研究設(shè)計(jì)，具體闡述了的研究餐飲企業(yè)招聘的