湘潭市區(qū)餐飲行業(yè)普通話使用情況調查.pdf

1、語言的形式復雜多樣，并反映著人們生活中的方方面面。語言的使用情況隨著不同語言間的接觸而產生變化。隨著時代的變遷，經濟不斷的發(fā)展，人們間的交往越來越頻繁，多種語言并存的現(xiàn)象普遍存在，雙語或多語問題也越來越成為社會語言學家們關注的焦點。
　　本研究以雙語研究為指導，以98名湘潭市區(qū)30家不同檔次餐館的服務員為調查對象，對湘潭市區(qū)餐飲行業(yè)普通話使用情況以及餐飲行業(yè)人員對普通話的態(tài)度進行考察。調查員對被調查者的自然語言進行實地錄音，采用參

2、與觀察法和不參與觀察法收集真實的自然的口語交際數(shù)據(jù)，對所取得的數(shù)據(jù)進行分布分析和多變量分析。并通過問卷調查調查了98名服務員對普通話的態(tài)度。最后借助Goldvarb X、Excel(2007)和SPSS(13.0)軟件，用數(shù)理統(tǒng)計的方法對收集到的數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。
　　研究發(fā)現(xiàn)，普通話和湘潭話是湘潭市區(qū)餐飲行業(yè)服務人員普遍使用的兩種語言變體。從整體上看，盡管有超過一半的餐飲行業(yè)服務員在工作中大部分時間使用普通話，但是湘潭話在餐飲行

3、業(yè)中同樣保持著一定的活力。受到社會經濟地位的影響，不同檔次餐館的服務員的普通話使用情況存在著顯著的差異，高檔餐館的服務員普通話使用頻率明顯高于中低檔餐館的服務員；文化程度和親疏關系是影響湘潭市區(qū)餐飲行業(yè)普通話使用情況最主要的社會因素，其次是年齡因素。服務員的受教育程度越高普通話使用頻率就越高，同時服務員內部語言和外部語言的使用呈現(xiàn)出不同的語言表現(xiàn)形式；普通話的使用頻率隨著年齡的增長而降低；此外，被調查者對普通話具有開放和肯定的態(tài)度，認為