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文檔簡(jiǎn)介
1、本研究通過對(duì)余杭區(qū)的餐飲行業(yè)添加劑使用情況進(jìn)行調(diào)查,了解餐飲業(yè)添加劑的使用情況,分析添加劑使用和監(jiān)管方面存在的問題,并提出解決方案,作為政府管理部門決策的依據(jù)。研究采用現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查的方法,調(diào)查餐飲單位使用的食品添加劑和調(diào)味品種類及其添加方法、儲(chǔ)存方法,然后對(duì)餐飲單位原料采購者和消費(fèi)者進(jìn)行問卷調(diào)查,掌握原料采購者和消費(fèi)者對(duì)于常用的食品添加劑的認(rèn)知情況。以SPSS13.0統(tǒng)計(jì)軟件包對(duì)調(diào)查資料進(jìn)行整理和分析。結(jié)果顯示:食品添加劑進(jìn)入餐飲行業(yè)主要有
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