收益管理在中國飯店行業(yè)中非傳統(tǒng)應用的研究.pdf

1、收益管理起源于美國的航空運輸業(yè)，隨著全球各地的飯店業(yè)市場逐漸趨于飽和，飯店之間的競爭變得越來越激烈，飯店業(yè)的收益管理的理論和方法在美國應運而生。中國的飯店行業(yè)從2002年開始引進美國的收益管理理論和系統(tǒng)，收益管理作為一門新興的管理理論和手段得到了廣泛的認可和使用。作為研究課題，本文具有一定的理論和現實意義，可以一定程度上豐富我國飯店收益管理理論內容。并且隨著國內飯店業(yè)市場環(huán)境的變化，如何利用收益管理理論方法在飯店收益管理的非傳統(tǒng)領域，如

2、飯店的餐廳，宴會場地等，延伸應用收益管理的方法從而提高飯店的整體收益水平，具有一定的現實指導意義。
　　本文運用理論分析和實證研究相互結合的方法，對市場細分，需求預測，定價，客房存量控制，超售，等傳統(tǒng)飯店收益管理理論方法進行闡述，梳理分析傳統(tǒng)收益管理方法?；谝陨侠碚搶Σ蛷d及宴會收益管理等飯店收益管理的非傳統(tǒng)領域如何適用收益管理的方法進行分析論證。最后，通過對北京萊佛士飯店的餐廳和宴會收益數據進行實例研究，討論餐廳宴會等非傳統(tǒng)收益

3、管理領域進行收益管理實踐的可行性方法。
　　本研究從餐廳和宴會場地這兩個國內飯店收益管理的非傳統(tǒng)領域作為創(chuàng)新點來著手，以實例證明了收益管理理論在飯店的客房及餐飲宴會等方面進行全方位應用的可行性。由于收益管理是包含了經濟學，數學，消費心理學等一系列學科的綜合應用理論，它在具體的實踐應用中一定會積累更多的經驗并舉得長足的發(fā)展。特別是隨著專門針對飯店管理的計算機系統(tǒng)的研發(fā)，加上飯店企業(yè)對于收益管理文化的培養(yǎng)和收益管理高級人才的培養(yǎng)一定會