飯店業(yè)收益管理及天府麗都喜來登飯店的應(yīng)用研究.pdf

1、中國旅游業(yè)持續(xù)高速增長,有力地推動(dòng)了飯店業(yè)的迅速發(fā)展.我國飯店業(yè)由封閉性行業(yè)轉(zhuǎn)向與國際接軌、市場化程度較高的開放性行業(yè).旅游飯店業(yè)已成為我國國民經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn).然而,飯店的經(jīng)濟(jì)效益卻不容樂觀,飯店客容能力的過剩和投資回收的壓力日益增大,供求關(guān)系由賣方主導(dǎo)的市場轉(zhuǎn)向買方主導(dǎo)的市場,加劇了飯店企業(yè)之間的競爭.加入WTO后,外資進(jìn)入我國飯店業(yè)市場的腳步將進(jìn)一步加快,國際競爭壓力將愈來愈大.因此,加強(qiáng)飯店業(yè)收益管理的理論與實(shí)踐的應(yīng)用研究,建立以

2、"收益管理為核心,實(shí)現(xiàn)顧客飯店雙贏"為效果的現(xiàn)代化科學(xué)管理,對(duì)飯店業(yè)提高服務(wù)水平和競爭力具有重要的實(shí)踐價(jià)值.本文首先對(duì)收益管理的概念、歷史、核心觀念作了詳細(xì)闡述,運(yùn)用收益管理理論分析了飯店業(yè)實(shí)施收益管理的行業(yè)特征及現(xiàn)實(shí)意義,并將飯店現(xiàn)有管理與收益管理的運(yùn)作特點(diǎn)進(jìn)行了比較.提出了以飯店的收益率作為衡量飯店經(jīng)營水平的主要依據(jù).其次,本文對(duì)天府麗都喜來登飯店作了簡要介紹,從中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長、加入WTO、西部大開發(fā)、會(huì)展業(yè)的發(fā)展以及喜來登飯店

3、實(shí)施的顧客優(yōu)先計(jì)劃、關(guān)愛計(jì)劃、六西格瑪質(zhì)量管理等方面分析了天府麗都喜來登飯店實(shí)施收益管理的必要性及內(nèi)部條件.最后,本文認(rèn)為天府麗都喜來登飯店應(yīng)用收益管理可以通過以下層面的模式實(shí)現(xiàn):需求預(yù)測;超額預(yù)訂;客房定價(jià);客房分配;顧客停留時(shí)間控制;團(tuán)隊(duì)管理;季節(jié)性管理.重點(diǎn)探討了需求預(yù)測的方法,提出了同時(shí)考慮長期因素和短期因素的需求預(yù)測模型;運(yùn)用超額預(yù)訂可以最有效的利用客房,減少客房的機(jī)會(huì)損失;基于飯店細(xì)分市場的客房分配、差異定價(jià);用動(dòng)態(tài)規(guī)劃的方