虛實相生理念在餐飲空間意境營造中的運(yùn)用研究.pdf

1、飲食在中國歷史發(fā)展的過程里扮演著重要的角色，在不同的歷史時期、不同地域和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，不同民族和宗教信仰等都影響著中國人的飲食生活方式。除了注重食物的烹制形式，食物最終呈現(xiàn)出來的效果也一樣重要，并講究用餐的氛圍。中國人這種將就餐藝術(shù)化的態(tài)度也是中華民族傳統(tǒng)禮儀凸顯的方式，同時也是將我國餐飲文化提升到主觀用餐形式和客觀用餐環(huán)境高度統(tǒng)一的藝術(shù)境界，即意境。將虛實相生理念運(yùn)用到當(dāng)代餐飲空間設(shè)計中的最終目的就是為了營造特定的空間意境，豐富餐飲空間的

2、文化內(nèi)涵。因此，本論文從虛實相生理念的角度去探索餐飲空間意境營造的具體方法及其積極地作用。
　　論文首先對中國古代哲學(xué)及美學(xué)中的虛實相生理念做一個綜合概述，并分析其存在屬性;然后逐一分析了虛實相生理念在中國古典藝術(shù)門類以及在現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計意境營造中的運(yùn)用，為后文分析虛實相生理念與餐飲空間意境營造之間的關(guān)聯(lián)性提供了可行性的依據(jù)。
　　其次，隨著社會的不斷發(fā)展、消費(fèi)者的觀念轉(zhuǎn)變，餐飲空間吸引顧客的手段已經(jīng)從食物供應(yīng)上轉(zhuǎn)向空間本身的

3、塑造，就餐者在用餐的同時，更加注重就餐環(huán)境所展現(xiàn)出的文化內(nèi)涵即空間意境的營造。因此，論文第三章在闡述了空間中的虛實屬性以及餐飲空間概念的基礎(chǔ)上，列舉出意境營造在餐飲空間設(shè)計中的作用，由此分析出虛實相生與餐飲空間意境營造之間的關(guān)聯(lián)性。
　　最后，通過以上理論的闡述引導(dǎo)出第四章虛實相生理念在餐飲空間意境營造中的設(shè)計原則，并分析出相關(guān)的表現(xiàn)手法以及意義，最終落到實際的畢業(yè)設(shè)計課題當(dāng)中。此次畢業(yè)設(shè)計中主要通過功能布局、空間界面以及燈光和材