殼聚糖及其衍生物降血糖功能的研究.pdf

1、甲殼素，是一種通過β-1,4糖苷鍵連接成的天然多糖，殼聚糖是它的脫乙?；a(chǎn)物，羧甲基殼聚糖(carboxymethyl chitosan，CM-Ch)是殼聚糖的重要衍生物。殼聚糖本身是一種功能性食品，安全無毒，被人體吸收后，能改善人體酸性環(huán)境，激活胰島細(xì)胞，具有較強的降血糖功能。本文以甲殼素為原料，優(yōu)化和改進(jìn)了殼聚糖及其衍生物的制備工藝，制備出高、中、低不同分子量的CM-Ch，并對其理化性質(zhì)、結(jié)構(gòu)表征、安全性及降血糖的生物功能進(jìn)行了研究

2、，對開發(fā)具有降血糖功能的功能性食品的研究提供了實驗條件和依據(jù)。
　　本文以干凈的蟹殼為原材料，在濃堿液的作用下進(jìn)行脫乙?；磻?yīng)制備出殼聚糖；以此殼聚糖為原料，利用酸醇降解的方法，在非均相條件下，制備不同分子量的殼聚糖，酸醇降解的時間決定了殼聚糖的分子量，用烏氏粘度計測出降解時間與產(chǎn)品分子量的關(guān)系，選取24h、48h和72h為降解時間，再在強堿-異丙醇體系中，制備高、中、低分子量的CM-Ch。制得的高、中、低分子量的CM-Ch產(chǎn)品的

3、分子量分別為：12萬左右，4萬左右和1萬左右。
　　對制得的不同分子量的CM-Ch進(jìn)行與質(zhì)量有關(guān)的理化性質(zhì)和結(jié)構(gòu)表征的測定，參考企業(yè)或地方標(biāo)準(zhǔn)并分析在本實驗條件下制得的高、中、低分子量的CM-Ch是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并對其結(jié)構(gòu)表征進(jìn)行比較和記錄。結(jié)果顯示本實驗制得的高、中、低分子量的CM-Ch均符合標(biāo)準(zhǔn)。
　　對制得的不同分子量的CM-Ch進(jìn)行最大耐受量的測定、毒理學(xué)實驗、小鼠骨髓細(xì)胞微核實驗，檢驗在本實驗條件下制得的高、中、低分

4、子量的CM-Ch是否有毒副作用、致突變、致畸性及致癌性。結(jié)果顯示本實驗制得的高、中、低分子量的CM-Ch均無毒副作用、致突變、致畸性及致癌性。
　　對制得的不同分子量的CM-Ch進(jìn)行糖尿病小鼠血糖濃度的影響實驗，檢驗在本實驗條件下制得的高、中、低分子量的CM-Ch對小鼠的血糖濃度、體重變化及糖耐量的影響，并探究其對小鼠胃部是否有損傷。結(jié)果顯示低分子量CM-Ch降血糖效果最好，中分子量CM-Ch降血糖效果次之，高分子量CM-Ch的降