2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁(yè)
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1、菊花為菊科植物，在我國(guó)種植廣泛，是藥食兼優(yōu)的代表性植物。目前對(duì)菊花的藥理作用及功效成分的提取分離研究較多，而對(duì)產(chǎn)品開發(fā)研究較少。本課題以菊花為原料，通過(guò)對(duì)菊花干紅葡萄酒、菊花內(nèi)酯豆腐以及菊花茶飲料三種深加工產(chǎn)品加工工藝及產(chǎn)品配方的研究，為提高菊花產(chǎn)品的附加值以及功能性食品的開發(fā)提供思路。結(jié)果如下:
　　菊花干紅葡萄酒釀造的最佳工藝為:在赤霞珠葡萄漿中加入0.6％的菊花，酵母的接種量為0.1％、果膠酶添加量為0.02％、含糖量為22

2、0g/100ml。此條件生產(chǎn)出的菊花干紅葡萄酒呈淺寶石紅色，清亮透明，口感純正，風(fēng)味獨(dú)特，無(wú)異味，有菊花的柔和清香，葡萄酒固有的果香。
　　其次開發(fā)了菊花汁內(nèi)酯豆腐，其最佳的生產(chǎn)工藝為菊花汁的添加量為20％，豆乳濃度為1∶6，GDL的添加量為0.25％，而凝固溫度作為次要因素，選取70℃。
　　以菊花、決明子、普洱茶為原料，開發(fā)了菊花茶飲料，最佳生產(chǎn)工藝為:菊花浸提條件為浸提溫度100℃、浸提時(shí)間40min、料液比1∶60，

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