北京地區(qū)蔬菜市場(chǎng)與消費(fèi)趨向調(diào)查分析.pdf

1、本文研究了北京地區(qū)蔬菜市場(chǎng)及消費(fèi),對(duì)北京地區(qū)蔬菜的生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)有了一些較深入的了解,研究發(fā)現(xiàn)北京地區(qū)的蔬菜市場(chǎng)與消費(fèi)呈現(xiàn)以下趨勢(shì):
　　 (一)北京地區(qū)蔬菜種植面積逐年減少,產(chǎn)值出現(xiàn)上升趨勢(shì),特色蔬菜種植呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。從2002年到2007年,北京蔬菜播種面積從2002年的11.5萬(wàn)公頃減少到7萬(wàn)公頃,蔬菜產(chǎn)量從2002年到2007年也逐年下降,但2007年的產(chǎn)值卻比2006年高。產(chǎn)值的上升,主要是北京地區(qū)大力發(fā)展高經(jīng)濟(jì)價(jià)值

2、、高附價(jià)值的特色蔬菜,特色蔬菜的種植的面積也有所增加。
　　 (二)北京地區(qū)家庭蔬菜消費(fèi)有所下降,但家庭對(duì)有機(jī)蔬菜和特色蔬菜的需求有所上升。由于北京地區(qū)人均GDP的提高,北京居民對(duì)食品消費(fèi)的選擇越來越廣泛,北京居民對(duì)蔬菜消費(fèi)有所下降。2007年,北京地區(qū)家庭蔬菜消費(fèi)總量約為737984萬(wàn)公斤,比2006年有所減少。2007年中,北京城鎮(zhèn)家庭每周購(gòu)買蔬菜的支出為96元,比2006年有所減少。雖然家庭蔬菜消費(fèi)量呈現(xiàn)下降的趨勢(shì),但是,

3、家庭對(duì)特色蔬菜的消費(fèi)近年來逐漸增加。特色蔬菜在家庭蔬菜消費(fèi)中所占比例增大。
　　 (三)消費(fèi)者越年輕、生活水平越高,超市生鮮區(qū)的有機(jī)食品和精加工食品越受歡迎；生活節(jié)奏越快、越便利的銷售渠道越受歡迎；生產(chǎn)者信譽(yù)越高,產(chǎn)品越易銷售。文化水平較高的人群與對(duì)有機(jī)蔬菜的認(rèn)同呈正相關(guān),有機(jī)蔬菜的宣傳力度有待加強(qiáng)。消費(fèi)者對(duì)有機(jī)蔬菜的口感認(rèn)可度較好,但認(rèn)為北京地區(qū)有機(jī)蔬菜的品種不夠齊全,價(jià)格偏高。
　　 (四)隨著北京地區(qū)市場(chǎng)化程度的提