版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
1、本文利用胡蘿卜渣做為原材料,將“噴霧擠壓”處理技術(shù)應(yīng)用到處理胡蘿卜渣的工藝中,以此來提高胡蘿卜渣中的可溶性膳食纖維(CRSDF)含量,得出最優(yōu)的工藝條件參數(shù),對比噴霧擠壓前后性質(zhì)的變化。同時又研究了如何提取胡蘿卜渣中可溶性膳食纖維的實驗方法,對提取出來的水溶性膳食纖維進(jìn)行了理化性質(zhì)的分析研究、進(jìn)一步分離純化,深入研究其單糖組成及結(jié)構(gòu)。為農(nóng)副產(chǎn)品再利用提供新思路,為新型功能性食品的研究與開發(fā)提供理論指導(dǎo)。
通過響應(yīng)面優(yōu)化試驗得到
2、的胡蘿卜渣噴霧擠壓處理技術(shù)的最優(yōu)工藝為:??字睆?mm,溫度177℃,轉(zhuǎn)速180 r/min,此條件得到的可溶性膳食纖維含量由原來的16.8±0.24%提高到了25.31±0.13%(n=3),提高效果顯著。
通過檢測胡蘿卜渣中各主要成分的實驗結(jié)果表明,“噴霧擠壓”法極大地提高了胡蘿卜渣中SDF的含量而對胡蘿卜渣其它營養(yǎng)成分的含量基本沒有影響。噴霧擠壓技術(shù)對胡蘿卜渣的持水性、膨脹性、水溶性、持油力等方面都有一定程度的影響,分別
3、提高了11%,61%,1.3%,34%。并且DSC測定實驗表明在200℃以下胡蘿卜渣SDF具有非常好的熱穩(wěn)定性能。顯微結(jié)構(gòu)觀察(SEM)結(jié)果表明胡蘿卜渣經(jīng)噴霧擠壓處理后其顆粒表面結(jié)構(gòu)與未擠壓胡蘿卜渣顆粒表面結(jié)構(gòu)相比,出現(xiàn)破損孔洞,變得疏松多孔。
將AACC方法與水提醇沉方法相結(jié)合提取胡蘿卜渣中可溶性膳食纖維,提取率可以達(dá)到94.2%,此方法具有較高的可行性。提取出來的胡蘿卜渣SDF外觀為乳白色、固體,可以溶于水,而在一些有機(jī)溶
4、劑如乙醇、甲醇、丙酮等溶解性差。胡蘿卜渣SDF中淀粉蛋白質(zhì)含量很低,幾乎不含有,而還原糖含量相對較高為6.6±0.16%。
胡蘿卜渣SDF的體外功能性質(zhì)的實驗可以說明:胡蘿卜渣SDF具有較高吸附脂肪的能力,能搞將脂肪吸附結(jié)合排出體外;胡蘿卜渣SDF黏度隨著SDF溶液濃度的增大而增大,隨溫度的升高而降低,人體溫度37℃為其黏度最大時溫度;胡蘿卜渣SDF具有較高的陽離子交換能力,可以控制機(jī)體內(nèi)Na+濃度,起到控制血壓的作用,并同時
5、對重金屬陽離子也有很好的吸附結(jié)合能力;其可以結(jié)合膽酸鈉、脫氧膽酸鈉、?;悄懰徕c三種膽酸鹽,對脫氧膽酸鈉的結(jié)合量最大,SDF對脫氧膽酸鈉和水合膽酸鈉的吸附速率較快,兩種膽酸鹽在20min左右基本達(dá)到吸附均衡,高于牛磺膽酸鈉的結(jié)合吸附速率。
DEAE纖維素-52色譜柱對胡蘿卜渣可溶性膳食纖維具有較好的分離純化效果。高效液相色譜結(jié)果表明胡蘿卜渣SDF中主要多糖組分分子量為59846 Da,含量占93.6%。其中性糖組分氣相分析色譜結(jié)
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 胡蘿卜擠壓膨化工藝及應(yīng)用研究.pdf
- 胡蘿卜渣的干燥方法及其類胡蘿卜素提取工藝研究.pdf
- 脫水的胡蘿卜的處理
- 噴霧干燥法制取番茄胡蘿卜復(fù)合粉的研究.pdf
- 胡蘿卜渣膳食纖維提取工藝及其功能特性研究.pdf
- 沙棘果渣中β-胡蘿卜素的提取.pdf
- 胡蘿卜類胡蘿卜素及其品質(zhì)的研究.pdf
- 胡蘿卜炒蛋
- 輻照預(yù)處理胡蘿卜熱風(fēng)和微波干燥特性及品質(zhì)研究.pdf
- 胡蘿卜中提取β-胡蘿卜素的優(yōu)選工藝研究【文獻(xiàn)綜述】
- 胡蘿卜還是大棒?
- 胡蘿卜雞蛋餅
- 胡蘿卜中β-胡蘿卜素的提取、純化及其穩(wěn)定性研究.pdf
- 胡蘿卜中提取β-胡蘿卜素的優(yōu)選工藝研究【開題報告】
- 胡蘿卜餐包
- 胡蘿卜的流變特性及質(zhì)地評價研究.pdf
- 植物β-胡蘿卜素研究.pdf
- 鎘鉛低累積蘿卜、胡蘿卜、茄子品種篩選及蘿卜鎘累積規(guī)律研究.pdf
- 胡蘿卜中提取β-胡蘿卜素的優(yōu)選工藝研究【畢業(yè)論文】
- 萬壽菊中類胡蘿卜素的分離及性質(zhì)研究.pdf
評論
0/150
提交評論