萬壽菊中類胡蘿卜素的分離及性質(zhì)研究.pdf

1、萬壽菊中富含類胡蘿卜素，尤其以葉黃素含量最為豐富。最新研究發(fā)現(xiàn)，葉黃素具有抗氧化、清除自由基、預(yù)防白內(nèi)障和降低老年性視黃斑退化危險性、抗癌以及預(yù)防心血管疾病等生理保健功能。本文以萬壽菊中的類胡蘿卜素(葉黃素)為研究對象，對其分離純化、提取工藝、抗氧化功能、穩(wěn)定性等方面進(jìn)行了系統(tǒng)的研究。 通過對萬壽菊類胡蘿卜素中葉黃素分離方法的研究，確定了以硅膠為固定相、以石油醚/丙酮(4/1)為展開劑的薄層層析方法，并通過薄層層析相對遷移率、薄

2、層層析后分離組分與Ag+所產(chǎn)生的顏色變化、紫外-可見吸收光譜分析、液質(zhì)聯(lián)機(jī)(LC-MS)對薄層層析組分進(jìn)行了定性研究，確定分離所得為葉黃素。 通過對葉黃素提取工藝的優(yōu)化，采用丙酮為萃取溶劑的有機(jī)溶劑浸提法、薄層層析和柱層析的方法，得到葉黃素提取的最優(yōu)工藝參數(shù)，首先對溫度(20℃～70℃)、料液比(1:25～1:125)、時間(30min～150min)因素進(jìn)行了單因素實驗(p<0.05)，并通過正交實驗設(shè)計(F>F0.01)得到

3、回歸方程：Y=13.3360+0.1996X1+0.5020X2+0.5197X3-0.6880X1X1-0.3906X1X2-0.4315X2X2-0.0313X1X3+0.2239X2X3-0.7637X3X3最終確定最佳提取溫度為48℃，料液比為1:118，提取時間為117min，在此點葉黃素的最高得率為13.6289mg/g。 超臨界CO2流體萃取是一種新型的萃取技術(shù)，根據(jù)超臨界流體萃取技術(shù)的基本原理，對影響超臨界CO2

4、流體萃取類胡蘿卜素的各個因素，如原料粒度(45目～100目)、萃取壓力(10MPa～50MPa)、萃取溫度(35℃～75℃)、萃取時間(60min～150min)、助提劑含量(0～10％)等分別進(jìn)行了單因素研究(p<0.05)，通過正交實驗(F>F0.01)得到回歸方程為：Y=6.1590+0.5130X1+1.1261X2+0.3846X3-0.5559X1X1-0.0175X1X2-0.7591X2X2+0.2565X1X3+0.1

5、528X2X3-0.3621X3X3最終確定萃取溫度為62℃，萃取壓力為48MPa，萃取時間為178min為最佳萃取條件，在此點類胡蘿卜素的最高得率為6.9775mg/g。 通過硫氰酸鐵法(FTC)對葉黃素的抗氧化功能進(jìn)行研究的結(jié)果表明，葉黃素具有較強(qiáng)的抗脂質(zhì)過氧化的能力。應(yīng)用DPPH法研究了葉黃素清除自由基的能力(p<0.05)，發(fā)現(xiàn)其有較強(qiáng)的清除能力，且其清除DPPH自由基能力明顯高于Vc，Vc是一種常用的食品抗氧化劑，此研

6、究結(jié)果對于新型功能性食品抗氧化劑的研發(fā)具有深遠(yuǎn)意義。對于萬壽菊類胡蘿卜素的穩(wěn)定性進(jìn)行了研究，研究結(jié)果表明，光對類胡蘿卜素穩(wěn)定性影響很大，室外日光照射對類胡蘿卜素有明顯的破壞作用，室外48h后色素的保存率為11.98％，而放置在暗處對色素的影響很?。浑S著溫度的升高和時間的延長，萬壽菊類胡蘿卜素的保存率降低；當(dāng)添加食鹽、麥芽糖、蔗糖、葡萄糖等食品添加劑后，對色素的穩(wěn)定性無較大影響；色素對Na+、Zn2+、K+、Mg2+離子較穩(wěn)定，但Fe2+