基于傳統(tǒng)制馕工藝的自動(dòng)制馕機(jī)的研發(fā).pdf

1、馕是新疆及中亞具有悠久的歷史，需要在用特制的工具與傳統(tǒng)工藝制作后在馕坑中烤制，然而以傳統(tǒng)手工工藝進(jìn)行制馕存在衛(wèi)生條件差、機(jī)械化程度低、勞動(dòng)強(qiáng)度大等問題。本文首先介紹了馕坑和馕的歷史，然后對(duì)傳統(tǒng)手工制馕工藝的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)進(jìn)行研究和分析，最后以窩窩馕的手工制馕工藝出發(fā)，提出一種新的自動(dòng)制馕機(jī)設(shè)計(jì)思路，工作原理及制作方法，實(shí)現(xiàn)了馕環(huán)的機(jī)械化生產(chǎn)，提高了衛(wèi)生條件和生產(chǎn)速度，克服了手工制馕過程中存在的有些問題。
　　(1)本文闡述了馕的歷史、

2、馕的種類、機(jī)械化制馕的重大意義、研究傳統(tǒng)制馕工具的設(shè)計(jì)方案、探討機(jī)械化烤馕和機(jī)械化制馕的發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢(shì)、存在的障礙以及解決問題的途徑和建議。通過對(duì)比已有的傳統(tǒng)制馕工藝，分析影響其性能優(yōu)劣的原因，在借鑒、融會(huì)的基礎(chǔ)上，對(duì)自動(dòng)制馕機(jī)的整體結(jié)構(gòu)進(jìn)行設(shè)計(jì)，提高制馕效果，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化制馕。
　　(2)本課題設(shè)計(jì)了制馕機(jī)的制馕工藝、整機(jī)機(jī)構(gòu)和馕模具，建立機(jī)具的立體模型，分析模具尺寸確定和動(dòng)力學(xué)特性，建立白面馕和窩窩馕馕坯模具的數(shù)學(xué)模型;分析自動(dòng)

3、制馕機(jī)的工作原理，確定制馕裝置的結(jié)構(gòu)尺寸及工作參數(shù)。
　　(3)通過理論分析及試驗(yàn)，影響制馕品質(zhì)的主要因素是環(huán)境溫度，發(fā)酵溫度，發(fā)酵時(shí)間，擠壓壓力和擠壓時(shí)間。對(duì)馕模具、氣泵氣壓壓力和傳送帶的各參數(shù)進(jìn)行分析，確定傳送帶轉(zhuǎn)速、氣泵氣壓、擠壓時(shí)間及馕面團(tuán)發(fā)酵程度最優(yōu)參數(shù)組合。試驗(yàn)結(jié)果:對(duì)窩窩馕馕環(huán)的制作過程進(jìn)行了時(shí)間和溫度計(jì)算，算得制作窩窩馕馕環(huán)境溫度一般控制25℃～35℃，窩窩馕面團(tuán)發(fā)酵時(shí)比較適宜的溫度25℃～30℃，發(fā)酵時(shí)間控制30