茶葉質量安全控制行為及其影響因素分析—以福建省為例.pdf

1、近年來隨著人們生活水平的提高，人們對食品質量安全的意識也在逐步增強。茶葉作為我國傳統(tǒng)的飲料之一，其質量安全問題受到人們廣泛關注。因為這不僅關系到人類的身心健康而且對茶葉自身的競爭力提升也有顯著的影響。我國作為茶葉的生產和消費大國，有效管控茶葉質量安全對于促進我們茶產業(yè)健康持續(xù)發(fā)展具有重要作用。盡管目前在國內已有部分學者以國家或企業(yè)為主體從茶葉質量安全認證以及茶葉質量安全管控等方面對茶葉安全生產進行研究，但是從茶葉生產者角度研究茶葉質量安

2、全管理鮮見報道。本論文在國內外的研究成果基礎上，以Ajzen（1977，1989）的計劃行為理論為依據，以茶葉質量安全生產為出發(fā)點，在對福建茶葉生產者調查基礎上，分析茶葉種植戶安全生產行為的影響因素并從種植戶安全生產和政府管理等角度進行評價，進而揭示影響茶葉安全生產管理政策績效的關鍵因素，為政府制定促進茶葉質量安全管理的政策提供依據。
　　本文通過對福建省主要的2個產茶地區(qū)（泉州市和南平市），總共486個茶葉種植戶進行問卷調查的基

3、礎上，分析茶葉質量安全控制行為影響因素，并對這些影響因素進行計量經濟分析。研究結果主要如下：
　　（1）根據假設的各先行變量對茶農質量安全控制行為的總的影響效果看，決定茶葉質量安全控制行為發(fā)生比對數的影響因素由主到次依次為：化肥農藥對自然環(huán)境影響的認知、茶葉種植面積、茶農家庭收入結構、茶農的道德責任感、茶農接受培訓學習情況、茶農加入產業(yè)化組織、國家相關政策法規(guī)影響、社會輿論、期望內在報酬、獲得認證情況、同行的影響、期望外在收益，且

4、這些因素對茶農的質量安全行為呈正影響。
　　（2）茶農質量安全控制行為的目標主要受經營規(guī)模、外部環(huán)境變量、期望收益和產業(yè)化參與度的影響，也就是說茶農會通過權衡當前的實際可用資源、外部環(huán)境和期望收益來決定其行為的選擇，在一定程度上說明了茶農是相當理性的。
　?。?）對于當前自身力量薄弱的我國茶葉種植戶來說，依靠自身力量按安全茶葉標準生產茶葉是不可能的，需要政府幫助。當前茶農非?？释玫秸闹С郑麄冏钕Ｍ玫秸馁Y金支持，

5、其次是提供茶葉價格信息和技術輔導，然后依次為政策的引導、宣傳教育，規(guī)范法律、認證檢測和基地申報。
　?。?）茶農茶葉種植的品種較復雜，復種指數高，品種規(guī)模化小，安全生產控制難度大，成本高。這使我國實施安全茶葉管理的難度較大。但目前，由于農村技術人員不足、農技站資金有限等客觀原因的限制，茶農得到技術員的指導很少，當前茶農接受培訓主要來自于各種形式的產業(yè)化組織。這一方面說明政府需在安全茶葉技術推廣、培訓等方面加強力量，另一方面可通過發(fā)