貝類中重金屬鎘的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估.pdf

1、鎘是一種劇毒的重金屬物質(zhì)，1974年聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署和國(guó)際勞動(dòng)衛(wèi)生重金屬委員會(huì)就將其確定為重點(diǎn)污染物。長(zhǎng)期接觸重金屬鎘，會(huì)使人體內(nèi)各臟器受累，其中對(duì)腎臟、肝臟的影響最為明顯。鎘對(duì)腎臟的損害主要是使腎小球發(fā)生病變，累及近曲小管。另外，鎘還能引起骨質(zhì)疏松癥、軟骨病和骨折，日本20世紀(jì)初開始流行的“痛痛病”皆因人長(zhǎng)期食用含鎘的食物而造成鎘中毒引起。本論文通過(guò)對(duì)我國(guó)貝類中重金屬鎘的含量進(jìn)行調(diào)查和檢測(cè)，結(jié)合貝類的膳食攝入調(diào)查、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)以及重金屬鎘

2、的人體暴露評(píng)估，依照CAC食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估理論，對(duì)貝類中重金屬鎘進(jìn)行人體健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
　　 貝類是我國(guó)重要的海洋食品，在居民的日常飲食中占據(jù)著重要地位。2010年度貝類總產(chǎn)量為11333329噸，占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的21.09％。隨著我國(guó)工業(yè)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，沿岸海域每年收納大量的生活污水和工業(yè)廢水，對(duì)海洋生態(tài)健康造成巨大影響。貝類在海洋中的分布廣泛，但貝類的生活習(xí)性為濾食性，對(duì)重金屬具有較強(qiáng)的富集能力，且養(yǎng)殖區(qū)域以近海為主，因而其安全性

3、受環(huán)境的影響較大，貝類中經(jīng)常被檢出含有鎘等重金屬。針對(duì)這種情況，本次研究廣泛收集了各地質(zhì)檢中心、相關(guān)研究檢測(cè)機(jī)構(gòu)及貝類出口重點(diǎn)企業(yè)等在2007-2010年度的各類數(shù)據(jù)。其中包含定點(diǎn)海域取樣、隨機(jī)抽樣、市場(chǎng)調(diào)查、企業(yè)送檢等關(guān)于貝類中重金屬鎘的檢測(cè)數(shù)據(jù)，同時(shí)補(bǔ)充青島、煙臺(tái)、威海、大連、東營(yíng)、連云港、舟山、廈門、廣州等城市的貝類監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，有效數(shù)據(jù)共計(jì)1044個(gè)。
　　 運(yùn)用CAC風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估理論，將數(shù)據(jù)結(jié)果應(yīng)用基于Monte Carlo的

4、Crystal Ball軟件進(jìn)行分布擬合，得出經(jīng)檢測(cè)的貝類中重金屬鎘含量的平均值為2.57mg/kg，盡管高于我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)(GB18406.4-2001《無(wú)公害水產(chǎn)品》和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5073-2006《無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)貝類中鎘的限量值分別為0.1mg/kg和1.0mg/kg)，而我國(guó)普通居民通過(guò)食用貝類途徑的重金屬鎘暴露量低于JECFA的PTMI要求。對(duì)貝類中重金屬鎘進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，結(jié)果表明我國(guó)居民通過(guò)食用貝類途徑攝入重金屬鎘，風(fēng)險(xiǎn)商在

5、95、97.5和99.5百分位上的值分別為0.510、0.662、0.888，均小于1，說(shuō)明現(xiàn)今貝類中鎘的含量對(duì)普通人群風(fēng)險(xiǎn)性極低或沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)。
　　 我國(guó)作為水產(chǎn)品出口大國(guó)，貝類產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)與國(guó)際接軌。但如今我國(guó)現(xiàn)行的貝類標(biāo)準(zhǔn)中鎘的限量指標(biāo)普遍嚴(yán)于國(guó)際同類標(biāo)準(zhǔn)，不利于我國(guó)貝類產(chǎn)品的進(jìn)出口貿(mào)易。建議盡快統(tǒng)一國(guó)內(nèi)貝類產(chǎn)品中鎘的相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)貝類中鎘限量進(jìn)行修訂，在不危害人體健康的情況下放寬貝類中鎘的限量到2mg/kg，解決國(guó)