平泉縣蔬菜重金屬含量及健康風(fēng)險評估.pdf

1、目的：研究平泉縣人群消費蔬菜中重金屬含量及污染水平，評估經(jīng)膳食途徑攝入重金屬對人群健康風(fēng)險，為蔬菜安全監(jiān)管和指導(dǎo)居民健康膳食提供科學(xué)依據(jù)。
　　方法：⑴根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用袷卟讼M與采購情況，選擇縣城與周邊的4個村莊，共5個采集點進行樣品采集。采集方式：農(nóng)村入戶采集與城鎮(zhèn)集市購買。樣品進行現(xiàn)場處理（去皮、去根等）后，放置密封保鮮袋，進行樣品記錄與貼簽，標(biāo)簽內(nèi)容包括：采樣地點、日期、名稱、編號、種類。在4℃條件下運輸，-20℃條件下保存?zhèn)錂z

2、。⑵采用微波消解儀對樣品進行微波消解處理。采用電感耦合等離子質(zhì)譜儀（ICP-MS）測定蔬菜樣品的4類31種409份蔬菜樣品中砷、鎘、鉻、汞、鉛、銅、鋅7種重金屬含量。采用標(biāo)準(zhǔn)物和空白樣品進行檢測的質(zhì)量控制。并與中國食品污染物限量標(biāo)準(zhǔn)（GB2762-2012）進行比較。蔬菜樣品中重金屬含量以濕重表示。⑶采用污染指數(shù)法和無公害蔬菜評級標(biāo)準(zhǔn)對采集樣品進行污染水平評價。⑷采用2000年美國環(huán)保署（USEPA）提出按兒童和成人平均體重構(gòu)建的目標(biāo)危

3、害系數(shù)（the target hazard quotient，THQ）法評價外暴露人群的健康風(fēng)險。⑸采用國際放射防護委員會（ ICRP， International Commission on Radiological Protection）推薦致癌污染物（重金屬）所致健康危害的風(fēng)險模型對蔬菜樣品進行致癌風(fēng)險性評價。⑹使用SPSS19.0和Excel對數(shù)據(jù)進行分析處理，采用描述性統(tǒng)計方法，結(jié)果以均數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)差表示。
　　結(jié)果：①采集

4、蔬菜樣品數(shù)409個，葉菜類120個，瓜果類195個，根莖類38個，蔥蒜類56個。7種重金屬中鉛、汞、鉻、銅超標(biāo)個數(shù)分別為25、24、4、1，砷、鎘、鋅無超標(biāo)。葉菜類蔬菜超標(biāo)樣品數(shù)為9個，超標(biāo)率為7.50％。根莖類蔬菜超標(biāo)樣品數(shù)為2個，超標(biāo)率為5.26%。瓜果類蔬菜超標(biāo)樣品數(shù)為32個，超標(biāo)率為16.41%。蔥蒜類蔬菜超標(biāo)樣品數(shù)11個，超標(biāo)率為19.64%。②單因子污染指數(shù)結(jié)果顯示，葉菜類蔬菜：空心菜的鉻為0.98，紫甘藍(lán)的汞為0.8，介于

5、0.7~1.0之間，屬于2級安全級別。瓜果類蔬菜：黃瓜、尖椒和豇豆的汞為0.8，介于0.7~1.0之間，屬于2級安全級別。蔥蒜類、根莖類蔬菜單因子污染指數(shù)都小于0.7，屬于優(yōu)良級別。綜合污染指數(shù)結(jié)果顯示，瓜果類、根莖類、蔥蒜類蔬菜綜合污染指數(shù)均低于0.7，污染等級屬于安全級別，污染水平屬于清潔狀態(tài)。③單一重金屬THQ值大于1的樣品數(shù)為15，占比3.67%。成人超標(biāo)數(shù)為3（鉻），占比0.73%。兒童超標(biāo)數(shù)為12，占比2.94%。其中，葉菜

6、類（n=120）單一重金屬THQ值大于1的樣品數(shù)為8，占比6.67%，成人超標(biāo)數(shù)為2（鉻），占比1.67%。兒童超標(biāo)數(shù)為6，占比5.00%；瓜果類（n=195）單一重金屬THQ值大于1的樣品數(shù)為3，占比1.54%。兒童超標(biāo)數(shù)為3，占比1.54%；根莖類（n=38）單一重金屬THQ值大于1的樣品數(shù)為1，占比2.63%。兒童超標(biāo)數(shù)為1（鉻），占比2.63%；蔥蒜類（n=56）單一重金屬THQ值大于1的樣品數(shù)為3，占比5.36%。成人超標(biāo)數(shù)為

7、1（鉻），占比1.79%。兒童超標(biāo)數(shù)為2，占比3.57%重金屬復(fù)合TTHQ值大于1共有190個，占比46.45%，其中成人16個，占比3.91%；兒童174個，占比42.54%。④蔬菜重金屬中濃度最高值的健康危害平均個人年風(fēng)險：砷為5.145×10-5/a、鎘3.460×10-5/a、鉻為4.315×10-7/a、汞為6.223×10-8/a、鉛為4.043×10-7/a、銅為1.579×10-7/a、鋅為1.894×10-8/a。

8、r>　　結(jié)論：⑴研究地區(qū)蔬菜樣品中鉛、汞超標(biāo)明顯，其中汞超標(biāo)24個，鉛超標(biāo)25個。葉菜類、蔥蒜類蔬菜比根莖類、瓜果類蔬菜更易積累重金屬元素。研究蔬菜樣品的重金屬元素符合無公害綠色蔬菜要求，可認(rèn)定為無公害綠色蔬菜。⑵蔬菜中汞的單因子指數(shù)最大，砷的單因子指數(shù)最小。汞的超標(biāo)樣品數(shù)量多，超標(biāo)樣品重金屬含量高；砷無超標(biāo)樣品，且樣品中含量低。從整體比較，蔬菜中瓜果類綜合污染指數(shù)最大，其原因在于瓜果類超標(biāo)樣品最多，樣品超標(biāo)含量高。⑶單一重金屬風(fēng)險分析