德州市出口蔬菜農(nóng)藥、重金屬污染狀況及風險評估的研究.pdf

1、目前，食品安全是世界各國關(guān)注的熱點問題之一。歐美國家均成立并形成了較為完善的食品監(jiān)管體系。我國也建立了較為完善的食品安全監(jiān)管體系，以此避免食品監(jiān)管鏈條中的空白盲點和重復(fù)交叉。
　　近年來，為保障食品安全，我國一直在更新發(fā)布食品安全國家標準。但是我國農(nóng)藥殘留相關(guān)標準的制定尚有很大的缺口，農(nóng)藥殘留分析技術(shù)的研發(fā)也存在很大不足。因此，在相關(guān)的國際貿(mào)易中，我國出口食品更容易遭遇先進進口國的技術(shù)壁壘限制，由此造成的經(jīng)濟損失逐年遞增，先進國家

2、的技術(shù)壁壘已成為我國外貿(mào)發(fā)展的最大障礙。對于德州地區(qū)而言，主要的出口蔬菜有辣椒干、蘑菇制品和蒜制品。針對這些蔬菜的害蟲有蚜蟲，螨蟲，夜蛾等，另有各類優(yōu)勢農(nóng)業(yè)雜草，主要防治措施在于噴施相應(yīng)的農(nóng)藥。主要農(nóng)藥包括有機磷類、有機氯類和嘧霉胺、乙草胺、腐霉利、莠去津等除草、殺菌劑共14種，農(nóng)藥的使用過程中會存在農(nóng)藥殘留和重金屬殘留。
　　進出口活動中存在若干風險，稍有不慎便會引起國家之間或國家與地區(qū)之間的貿(mào)易糾紛。目前進出口商品種類繁多，數(shù)

3、量巨大。所以一般采用風險評估的方法對各種商品的風險進行統(tǒng)計，重點監(jiān)控風險較高的商品。
　　正是基于對這一問題的關(guān)注，本論文主要開展了以下內(nèi)容的研究，包括對出口蔬菜中主要農(nóng)藥污染現(xiàn)狀及檢測方法的研究，對蔬菜中重金屬污染現(xiàn)狀及其檢測方法的研究，以及對蔬菜中的農(nóng)藥殘留和重金屬殘留的風險評估。主要結(jié)果如下：
　　1、蔬菜中農(nóng)藥殘留的檢測結(jié)果對蔬菜中的14種農(nóng)藥殘留采用氣相色譜法和氣-質(zhì)聯(lián)用法進行檢測。分析其結(jié)果可知，各農(nóng)藥在國標相應(yīng)

4、檢測限量下結(jié)果未檢出。鑒于農(nóng)藥殘留為各國政府的重點監(jiān)控對象，仍需密切關(guān)注。
　　2、蔬菜中重金屬殘留的檢測結(jié)果采用原子熒光法和石墨爐原子吸收法檢測Pb、Cd、Hg、As四種重金屬殘留。通過對2011-2014年共2528批次的三種出口蔬菜中（主要包括辣椒制品、蘑菇制品和蒜制品）檢測結(jié)果的統(tǒng)計，分析上述四種重金屬元素，結(jié)果如下：首先，出口蔬菜總體超標率小于1％，其中重金屬鉛含量相對偏高；由于鉛超標導(dǎo)致超標率在總體檢出率中的占40%；

5、其次，以出口蔬菜種類區(qū)分，辣椒制品中鉛平均含量為151.30μg/kg，鎘平均含量為82.08μg/kg，汞含量為81.02μg/kg，砷含量為77.56μg/kg；蘑菇制品中鉛平均含量為152μg/kg，汞平均含量為11.83μg/kg，鎘平均含量為8.50μg/kg，砷含量為29.44μg/kg；蒜制品中鎘平均含量為26.04μg/kg，其他三種重金屬含量未測定。
　　3、風險評估通過比較辣椒制品、蘑菇制品和蒜制品中的重金屬含

6、量，可以得出以下結(jié)論：Pb的風險為干蘑菇＞辣椒粉＞蘑菇罐頭＞辣椒干＞辣椒粗粉＞腌漬辣椒＞蒜片；Cd的風險為蒜片＞辣椒粗粉，此兩種蔬菜的風險遠大于其他5種。Hg的風險為蒜片＞辣椒粉＞腌漬辣椒＞辣椒粗粉＞辣椒干＞干蘑菇≈蘑菇罐頭，As的風險為蒜片＞辣椒粗粉，其他5種風險較小。當檢驗檢疫活動中辣椒制品、蘑菇制品和蒜片并存時，首先應(yīng)關(guān)注干蘑菇、辣椒粉、蘑菇罐頭、辣椒干中的Pb，其次為辣椒粉中的Hg，再次為辣椒粗粉中的As，最后為蒜片中的Hg和A