德州市出口蔬菜農(nóng)藥、重金屬污染狀況及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的研究.pdf

1、目前，食品安全是世界各國(guó)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題之一。歐美國(guó)家均成立并形成了較為完善的食品監(jiān)管體系。我國(guó)也建立了較為完善的食品安全監(jiān)管體系，以此避免食品監(jiān)管鏈條中的空白盲點(diǎn)和重復(fù)交叉。
　　近年來(lái)，為保障食品安全，我國(guó)一直在更新發(fā)布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。但是我國(guó)農(nóng)藥殘留相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定尚有很大的缺口，農(nóng)藥殘留分析技術(shù)的研發(fā)也存在很大不足。因此，在相關(guān)的國(guó)際貿(mào)易中，我國(guó)出口食品更容易遭遇先進(jìn)進(jìn)口國(guó)的技術(shù)壁壘限制，由此造成的經(jīng)濟(jì)損失逐年遞增，先進(jìn)國(guó)家

2、的技術(shù)壁壘已成為我國(guó)外貿(mào)發(fā)展的最大障礙。對(duì)于德州地區(qū)而言，主要的出口蔬菜有辣椒干、蘑菇制品和蒜制品。針對(duì)這些蔬菜的害蟲(chóng)有蚜蟲(chóng)，螨蟲(chóng)，夜蛾等，另有各類優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)雜草，主要防治措施在于噴施相應(yīng)的農(nóng)藥。主要農(nóng)藥包括有機(jī)磷類、有機(jī)氯類和嘧霉胺、乙草胺、腐霉利、莠去津等除草、殺菌劑共14種，農(nóng)藥的使用過(guò)程中會(huì)存在農(nóng)藥殘留和重金屬殘留。
　　進(jìn)出口活動(dòng)中存在若干風(fēng)險(xiǎn)，稍有不慎便會(huì)引起國(guó)家之間或國(guó)家與地區(qū)之間的貿(mào)易糾紛。目前進(jìn)出口商品種類繁多，數(shù)

3、量巨大。所以一般采用風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方法對(duì)各種商品的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，重點(diǎn)監(jiān)控風(fēng)險(xiǎn)較高的商品。
　　正是基于對(duì)這一問(wèn)題的關(guān)注，本論文主要開(kāi)展了以下內(nèi)容的研究，包括對(duì)出口蔬菜中主要農(nóng)藥污染現(xiàn)狀及檢測(cè)方法的研究，對(duì)蔬菜中重金屬污染現(xiàn)狀及其檢測(cè)方法的研究，以及對(duì)蔬菜中的農(nóng)藥殘留和重金屬殘留的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。主要結(jié)果如下：
　　1、蔬菜中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)結(jié)果對(duì)蔬菜中的14種農(nóng)藥殘留采用氣相色譜法和氣-質(zhì)聯(lián)用法進(jìn)行檢測(cè)。分析其結(jié)果可知，各農(nóng)藥在國(guó)標(biāo)相應(yīng)

4、檢測(cè)限量下結(jié)果未檢出。鑒于農(nóng)藥殘留為各國(guó)政府的重點(diǎn)監(jiān)控對(duì)象，仍需密切關(guān)注。
　　2、蔬菜中重金屬殘留的檢測(cè)結(jié)果采用原子熒光法和石墨爐原子吸收法檢測(cè)Pb、Cd、Hg、As四種重金屬殘留。通過(guò)對(duì)2011-2014年共2528批次的三種出口蔬菜中（主要包括辣椒制品、蘑菇制品和蒜制品）檢測(cè)結(jié)果的統(tǒng)計(jì)，分析上述四種重金屬元素，結(jié)果如下：首先，出口蔬菜總體超標(biāo)率小于1％，其中重金屬鉛含量相對(duì)偏高；由于鉛超標(biāo)導(dǎo)致超標(biāo)率在總體檢出率中的占40%；

5、其次，以出口蔬菜種類區(qū)分，辣椒制品中鉛平均含量為151.30μg/kg，鎘平均含量為82.08μg/kg，汞含量為81.02μg/kg，砷含量為77.56μg/kg；蘑菇制品中鉛平均含量為152μg/kg，汞平均含量為11.83μg/kg，鎘平均含量為8.50μg/kg，砷含量為29.44μg/kg；蒜制品中鎘平均含量為26.04μg/kg，其他三種重金屬含量未測(cè)定。
　　3、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估通過(guò)比較辣椒制品、蘑菇制品和蒜制品中的重金屬含

6、量，可以得出以下結(jié)論：Pb的風(fēng)險(xiǎn)為干蘑菇＞辣椒粉＞蘑菇罐頭＞辣椒干＞辣椒粗粉＞腌漬辣椒＞蒜片；Cd的風(fēng)險(xiǎn)為蒜片＞辣椒粗粉，此兩種蔬菜的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)大于其他5種。Hg的風(fēng)險(xiǎn)為蒜片＞辣椒粉＞腌漬辣椒＞辣椒粗粉＞辣椒干＞干蘑菇≈蘑菇罐頭，As的風(fēng)險(xiǎn)為蒜片＞辣椒粗粉，其他5種風(fēng)險(xiǎn)較小。當(dāng)檢驗(yàn)檢疫活動(dòng)中辣椒制品、蘑菇制品和蒜片并存時(shí)，首先應(yīng)關(guān)注干蘑菇、辣椒粉、蘑菇罐頭、辣椒干中的Pb，其次為辣椒粉中的Hg，再次為辣椒粗粉中的As，最后為蒜片中的Hg和A