新資源食品灰氈毛忍冬芽的開發(fā)研究.pdf

1、背景:
　　 灰氈毛忍冬(秀山銀花)種植面積已達30.1萬畝,已成為秀山縣第一支柱產業(yè),惠及22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)7萬余戶約30萬農民,已成為西部第一全國第二大金銀花種植加工基地。秀山銀花產業(yè)已給重慶農民帶來了實惠,但目前基本以原生藥材為終端產品,自我消化能力嚴重不足,市場附加值和抗風險能力極其低下。如何進一步拓展灰氈毛忍冬的經濟價值,充分利用藥材資源,增加藥農的收入,成為當前急需解決的問題。本研究受到國家科技支撐計劃課題(2006BAC0

2、1A16)專項基金與重慶市“十一五”規(guī)劃項目(秀山縣政府資助)的大力支持。
　　 目的:
　　 本研究擬將灰氈毛忍冬芽開發(fā)成為灰氈毛忍冬茶。通過制備工藝研究,主要成分測定,安全性考察和抗感染作用初步觀察,為申報注冊新資源食品提供主要研究技術依據。
　　 方法:
　　 1、灰氈毛忍冬茶的制作工藝
　　 (1)原料芽采摘時間的選擇:于采收季節(jié)中上午8～11時、下午14～17時隨機采摘適宜灰氈毛忍冬芽,

3、測定鮮芽中化學成分含量,對比測定結果,得出較佳采摘時間。(2)殺青工藝:經對鍋炒殺青、微波殺青和蒸汽殺青三種殺青方式中投芽量、殺青時間、殺青溫度及微波火力進行單因素實驗和正交實驗,以過氧化物酶活性(POD)失活以及感官評定為殺青效果評判指標,確認最佳工藝參數。(3)干燥工藝:灰氈毛忍冬芽經過殺青后,經適當的干燥方式干燥,使其含水量降低到6%,以固定品質,便于保存。(4)包裝工藝:試驗采用PE自封袋作內包裝鐵聽作外包裝、PE自封袋作內包裝

4、紙盒作外包裝這2種包裝方式包裝茶葉,測定不同包裝對貯藏茶葉含水量變化的影響,得出最佳包裝方法。
　　 2、有關成分
　　 對灰氈毛忍冬茶中的水分、滋味成分、活性成分、營養(yǎng)成分、組分氨基酸和微量元素含量進行檢測。測定產品在室溫下貯藏0個月、3個月、6個月時的主要成分含量的變化情況,研究灰氈毛忍冬茶在貯藏期間主要成分含量有無嚴重的損失,研究產品的穩(wěn)定性。
　　 3、安全性考察
　　 采用火焰原子吸收法測定Pb

5、、Cr、Ni、Cd、As5種重金屬元素含量;采用氟羅里硅土/活性炭混合柱柱層析凈化方法,以毛細管柱、電子捕獲檢測器(μ-ECD)及火焰光度檢測器(FPD)的氣相色譜方法測定灰氈毛忍冬茶中六六六、滴滴涕、溴氰菊酯、氰戊菊酯、毒死蜱、甲氰菊酯、敵敵畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、氯氰菊酯等多種農藥殘留物;分別對KM小鼠和SD大鼠進行急性毒性和亞急性毒性實驗來觀察其毒性。
　　 4、抗感染作用初步研究
　　 采用平板紙片法和微孔稀釋法

6、觀察其抑菌活性;以小鼠福爾馬林致痛及醋酸扭體實驗觀察其鎮(zhèn)痛作用;以小鼠耳廓腫脹模型和角叉菜膠致大鼠足腫脹模型觀察其抗炎作用;用酵母致大鼠發(fā)熱法觀察其解熱作用。
　　 結果:
　　 1、加工工藝
　　 選用上午8～11時、下午14～17時采摘鮮芽。最佳殺青工藝為:單位面積投芽量2.0g/cm2,殺青時間90s。此時POD失活,殺青芽青草氣消失,香氣外溢,芽質柔軟,梗折不斷。在攤芽厚度1cm以下,采用100℃干燥,每

7、干燥20min攤晾15min,干燥時間共計60min。選用自封袋作內包裝、鐵聽或紙盒作外包裝,可使灰氈毛忍冬茶含水量達到小于6%的貯藏要求。
　　 2、有關成分
　　 灰氈毛忍冬茶中水分含量為5.9%,主要滋味成分水浸出物含量為59.56%,游離氨基酸含量為1.16%,可溶性糖含量為7.32%;主要活性成分總黃酮含量為35.99%,綠原酸含量為7.93%,茶多酚含量18.42%,Vc含量0.86mg·g-1;主要營養(yǎng)成分

8、葉綠素a含量為0.38%,葉綠素b含量0.13%,葉綠素總量0.51%,類胡蘿卜素總量3.36%?；覛置潭柚泻?7種氨基酸,Cu、Zn、Fe、Mn四種微量元素含量較高。灰氈毛忍冬茶在6個月貯藏期間主要成分含量無明顯差別,顯示灰氈毛忍冬茶穩(wěn)定性好,便于貯藏。
　　 3、安全性
　　 Pb、Cr、Ni、Cd、As5種重金屬元素含量均符合中國農業(yè)部2003年制定的茶葉重金屬元素限量的規(guī)定;六六六、滴滴涕、溴氰菊酯、氰戊菊

9、酯、毒死蜱、甲氰菊酯、敵敵畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、氯氰菊酯等多種農藥殘留均未檢出;未測出LD50,小鼠最大給藥量為15g·kg-1·BW;大鼠亞急性毒性試驗15g·kg-1口服30天未見明顯毒副作用反應。
　　 4、抗感染作用
　　 灰氈毛忍冬茶提取物對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、八疊微球菌、綠膿桿菌、枯草芽孢桿菌和傷寒桿菌均有抑菌效果,其MIC分別為375mg·mL-1、187.5mg·mL-1、93.75mg·mL-1

10、、187.5mg·mL-1、187.5mg·mL-1,1、187.5mg·mL-1。MBC分別為1500mg·mL-1、750mg·mL-1、375mg·mL-1、1500mg·mL-1、750mg·mL-1、1500mg·mL-1;與純水組相比,生藥含量為15g·kg-1的灰氈毛忍冬茶提取物組能顯著提高小鼠福爾馬林試驗中的痛域,減少醋酸所致小鼠的扭體次數,對二甲苯所致小鼠耳廓的腫脹度抑制率達36.62%,角叉菜膠所致的大鼠足腫脹抑制率